tag:blogger.com,1999:blog-32630151036827705812024-02-22T22:00:38.977+10:00The Ladies Chat Cafèmimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-50254661054437220882012-10-05T10:50:00.001+10:002012-10-05T10:50:23.277+10:00Piccole gemme<!--[if gte mso 9]><xml>
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<div class="MsoNormal">
Non so bene per quale motivo ma la preparazione della pate à choux non mi è mai andata molto a genio. </div>
<div class="MsoNormal">
Diverse volte mi sono ripromessa di superare l'ostacolo ma poi, in realtà, mi sono sempre tuffata in altre ricette, evitando accuratamente questo impasto. E questo fino a quando non mi è stato chiesto in modo esplicito...posso forse rifiutare di preparare il dolce preferito di alcune persone? Proprio no!</div>
<div class="MsoNormal">
Allora ho puntato dritto dritto verso uno dei libri che più amo, verso quello che considero uno dei miei amanti, Pierre Hermè e...sono diventata un tutt'uno con la pate à choux! All'improvviso, nell'arco di tempo di un respiro, sono fiorite piccole gemme...che attendono solo di incontrare il ripieno preferito!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pate à choux:</div>
<div class="MsoNormal">
125gr latte intero</div>
<div class="MsoNormal">
125gr acqua</div>
<div class="MsoNormal">
115gr burro</div>
<div class="MsoNormal">
1/4 cucchiaino di sale</div>
<div class="MsoNormal">
1/4 cucchiaino di zucchero</div>
<div class="MsoNormal">
140gr farina 00 setacciata</div>
<div class="MsoNormal">
5 uova grandi</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Pate à crumble</div>
<div class="MsoNormal">
80gr burro</div>
<div class="MsoNormal">
100gr zucchero di canna</div>
<div class="MsoNormal">
100gr farina debole</div>
<div class="MsoNormal">
un pizzico di sale maldon </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Crema pasticcera al pralinè</div>
<div class="MsoNormal">
260gr latte intero</div>
<div class="MsoNormal">
50gr panna</div>
<div class="MsoNormal">
30gr amido di mais</div>
<div class="MsoNormal">
60gr zucchero semolato</div>
<div class="MsoNormal">
60gr tuorli</div>
<div class="MsoNormal">
2gr di gelatina</div>
<div class="MsoNormal">
170gr di pralinè</div>
<div class="MsoNormal">
140gr burro</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preparazione dei bignè:</div>
<div class="MsoNormal">
Portare la temperatura del forno a 250°. Nel frattempo versare i liquidi in una casseruola, aggiungere il sale, lo zucchero e il burro; portare a bollore, ridurre la fiamma e versare la farina. Mescolare per bene e cuocere l'impasto fintantochè non si stacca dalle pareti del recipiente. Dopo un maio di minuti togliere l'impasto dal fuoco, farlo raffreddare un poco e aggiungere, una per volta, le uova.</div>
<div class="MsoNormal">
Con l'aiuto della sac à poche formare delle sfere e infornare. Spegere il forno. Quando la temperatura sarà scesa a 200° riaccenderlo e portarlo a 180°. Cuocere finchè la pasta è ben dorata.</div>
<div class="MsoNormal">
Per la crema pasticcera al pralinè:</div>
<div class="MsoNormal">
Bollire il latte con la panna e metà dello zucchero; unire l'altra metà dello zucchero con l'amido. Mescolare i tuorli. Versare i liquidi caldi sulle polveri unendo i tuorli. Cuocere la crema e unirvi, infine, fuori dal fuoco, la gelatina idratata. A questo punto aggiungere il praliné e il burro a pezzetti.</div>
<div class="MsoNormal">
Continuare a mescolare bene con un mixer ad immersione. Abbassare la temperatura della crema, magari in un bagno di ghiaccio, coprire con la pellicola e conservarla in frigo tutta la notte. Prima di utilizzarla montarla per circa 5 minuti.</div>
<div class="MsoNormal">
Per il patè a crumble:</div>
<div class="MsoNormal">
Mescolare zucchero e farina, aggiungere il sale e, poco alla volta, il butto a pezzetti. Impastare bene, stendere la pasta ottenuta tra due fogli di carta da forno ad uno spessore di 3mm e coservare in freezer fino al momento dell'utilizzo.</div>
<div class="MsoNormal">
Al momento formare con un coppapasta dei dischi da sistemare sopra i singoli choux prima di infornarli.</div>
<div class="MsoNormal">
Alcuni choux sono invece stati ricoperti con caramello biondo che si sposa benissimo con la crema al praliné.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="MsoNormal">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />
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<br />
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<br />
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<br /><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"></span></div>
<br />
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mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-50984575186978024392012-09-23T15:15:00.000+10:002012-09-23T15:15:38.817+10:00..non proprio gelato...Che corsa! Ma questa ricetta, come mi è balzata in mente, ho desiderato provarla subito....un dolce per chi saluta l'estate e per chi, invece, come me, le sta andando incontro. E come un anno fa la città è di nuovo colorata dai pappagalli, il sole sorge prestissimo, si rispolverano cappellini ed infradito...<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Mousse al cioccolato:<br />
430 gr panna liquida fresca<br />
570gr cioccolato fondente 64%<br />
370gr panna semimontata<br />
<br />
Mousse al cocco<br />
125 ml latte<br />
125 ml latte di cocco<br />
75 gr zucchero<br />
100gr cocco disidratato gratuggiato<br />
6gr colla di pesce<br />
250gr panna montata<br />
<br />
Mousse alla menta<br />
40gr di acqua<br />
100gr zucchero<br />
un mazzetto grande di menta<br />
110gr tuorli<br />
5 gr gelatina<br />
300gr panna semimontata<br />
colorante alimentare verde (facoltativo)<br />
<br />
Per il biscotto (da una ricetta di Luca Montersino)<br />
250gr di burro<br />
200gr zucchero al velo<br />
30gr cacao in polvere<br />
125gr uova intere<br />
25gr tuorli<br />
7,5 gr lievito per dolci<br />
500gr farina 00 <br />
<br />
<i>Preparazione delle tre mousse:</i><br />
<i>1) Cioccolato </i><br />
<i> </i>Riscaldare la panna fresca e aggiungerla in tre volte al cioccolato fuso a bagnomaria. Amalgamare con cura ed aggiungere la panna semimontata lavorando dal basso verso l'alto. Riporre in frigo per qualche ora o fino a consolidamento.<br />
<i>2)Cocco</i><br />
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; portare il latte, il latte di cocco, il cocco e lo zucchero a bollore. Unire la colla di pesce e lasciare raffreddare il composto. Infine, unire la panna semimontata. Riporre in frigo, come sopra.<br />
<i>3)Menta</i><br />
Bollire l'acqua e lo zucchero; togliere dal fuoco e aggiungere, in fusione, le foglie di menta per qualche ora. Filtrare il tutto e unire i tuorli cuocendo il composto fino a raggiungere una temperatura massima di 80 gradi, avendo cura di mescolare di continuo.<br />
Togliere dal fuoco e montare la crema. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, il colorante ed, infine, la panna semimontata. Riporre in frigo fino a consolidamento.<br />
<br />
Per il biscotto:<br />
<div style="text-align: justify;">
Portare il burro a temperatura
ambiente e renderlo molto morbido ( a pomata) con l'aiuto di un
cucchiaio. Aggiungere lo zucchero al velo e
amalgamare bene. Non montare il composto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolare le uova e i tuorli e versarle a filo sull'impasto. Setacciare tutte le polveri e versarle in due riprese
sulla montata. Non mescolare troppo a lungo ma solo per il tempo
necessario ad amalgamare il tutto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riporre l'impasto in frigorifero per un paio di ore. Ancora meglio, per l'intera notte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere
l'impasto ad uno spessore di pochi mm, da 2 a 5 mm e sforacchiare la pasta con i rebbi di una forchetta. Ritagliare dei rettangoli oppure dei dischi. Riporre in frigorifero
ancora per almeno 30 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riscaldare il forno a 180°C. Infornare i biscotti per 15 minuti. Farli raffreddare.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyVRc3474uYL0m3xIAL8rnW_XPYvcLid5_0kW3tOxwjHrYmCdiQQOklX9jZVrHN2SvgqdLLhk5q8uJz-QoU7qs_wyLeBOesPrBKcqAxWa3GvP_-EgA98_54O-faoQwjBIK4FX11wHtCg5/s1600/IMG_4353%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyVRc3474uYL0m3xIAL8rnW_XPYvcLid5_0kW3tOxwjHrYmCdiQQOklX9jZVrHN2SvgqdLLhk5q8uJz-QoU7qs_wyLeBOesPrBKcqAxWa3GvP_-EgA98_54O-faoQwjBIK4FX11wHtCg5/s400/IMG_4353%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8mb88rnAj8dyQThmvETB6is9ugiPCLHWUoNfdW1KgdMzCTT0OLCRQ7H8xFG6-lpWoANHxKNNkjSx_em01FEJ8sp15Ay6mYTeamthLq-Tk8DRvQY9_7xA55VewtmXZYQYO52EeyhHx1FZp/s1600/IMG_4383%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8mb88rnAj8dyQThmvETB6is9ugiPCLHWUoNfdW1KgdMzCTT0OLCRQ7H8xFG6-lpWoANHxKNNkjSx_em01FEJ8sp15Ay6mYTeamthLq-Tk8DRvQY9_7xA55VewtmXZYQYO52EeyhHx1FZp/s400/IMG_4383%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div>
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Con questa ricetta partecipo al contest di Morena:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DM91Taq31ppA6VSJ_Z9RJ84ujjU2ABLUCTy_GvHlddKBIzSMXmwJNd7fTnJH6LvobNkadabu_pQCF_nmn6v3cHx1A5kN8buZcAU17qoSww2KBfcQC5e-GgZfwSar7N7RWjJoc_NV4wSL/s1600/Un+dolce+al+mese_Settembre+2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DM91Taq31ppA6VSJ_Z9RJ84ujjU2ABLUCTy_GvHlddKBIzSMXmwJNd7fTnJH6LvobNkadabu_pQCF_nmn6v3cHx1A5kN8buZcAU17qoSww2KBfcQC5e-GgZfwSar7N7RWjJoc_NV4wSL/s320/Un+dolce+al+mese_Settembre+2012.jpg" width="238" /></a></div>
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mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-1298444231274534182012-09-19T16:30:00.000+10:002012-09-19T16:30:12.311+10:00Gluten free - Pineapple & Coconut Cake Questa ricetta è un regalo di uno Chef australiano. Beh diciamo non proprio un regalo: questi si fanno spontaneamente mentre io ho rotto parecchio per prendermela. Il fatto è che ci tenevo a partecipare al contest di Morena ma ero a corto di idee. Poi, quando ho assaggiato questo dolce me ne sono innamorata subito e così....Il fatto divertente è che appena finito di prepararlo mi è venuto in mente, all'improvviso, cosa avrei potuto cucinare con il cocco...come al solito ci arrivo sempre dopo...vorrà dire che anche il prossimo post avrà questo ingrediente!<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
166gr burro<br />
105gr zucchero semolato<br />
4 uova intere<br />
83gr zucchero semolato<br />
133gr farina di mandorle<br />
100gr cocco essicato<br />
8gr lievito in polvere<br />
218gr ananas a pezzetti<br />
<br />
-marmellata di albicocca, cocco essicato arrostito, succo d'ananas<br />
<br />
Ridurre il burro a crema ed aggiungervi la prima parte dello zucchero. Mescolare bene, unendo all'impasto due uova intere; proseguire aggiungendo gli altri due tuorli.<br />
Montare a neve i due albumi avendo cura di unire, poco alla volta, la seconda parte dello zucchero (83gr), fino a formare una meringa, che uniremo al composto solo alla fine.<br />
Mescolare la farina di mandorle, il lievito e il cocco disidratato e aggiungerlo alla miscela di uova, alternandolo con l'ananas tagliato a cubetti; versare, infine, la meringa e cuocere in forno a 190 per i primi 10 minuti, poi abassare la temperatura a 160 e cuocere per altri 20/25 minuti.<br />
Alla fine si otterrà una torta molto umida e soffice.<br />
Proseguire facendo la glassa con qualche cucchiaio di marmellata di albicocca sciolta a fuoco basso con poco succo d'ananas e un paio di cucchiai di acqua.<br />
Spennellare il dolce con la glassa ed, infine, spolverare con il cocco essicato fatto saltare per un paio di minuti in una padella antiaderente.<br />
Io ho cotto una parte dell'impasto in alcuni stampini a forma di semisfera, mentre la restante parte in una tortiera per poi ritagliare la torta con degli stampini a forma di cerchio e sovrapporre le due forme così ottenute....giocare con le forme è così divertente!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nJHTI9oacBwWARP2bSTKXTd1thE_6kaPxj1qoK3iWUUjHNQZz6IlfBPjNsdUBnMblrNaM3EfVuHv-I4ePdoG9G2vHhybkAt4ftfKYtPnUlTTcbjye2RXMg9sSk148aNoWPVX1EedEr-1/s1600/IMG_4295%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0nJHTI9oacBwWARP2bSTKXTd1thE_6kaPxj1qoK3iWUUjHNQZz6IlfBPjNsdUBnMblrNaM3EfVuHv-I4ePdoG9G2vHhybkAt4ftfKYtPnUlTTcbjye2RXMg9sSk148aNoWPVX1EedEr-1/s400/IMG_4295%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkiuUYd7ctlRSf7ceqOo_pV7t965HwUVhKEV9cWBj3PoSN-V_Wcx-SvZFB0MbyWrAKmiMKRk6r3CCjw2DijBJpbV7opHtbR8CtBhToTPj_RSBsEX18fWxYrz46T_TCQPrCO30j322s-48n/s1600/IMG_4308%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkiuUYd7ctlRSf7ceqOo_pV7t965HwUVhKEV9cWBj3PoSN-V_Wcx-SvZFB0MbyWrAKmiMKRk6r3CCjw2DijBJpbV7opHtbR8CtBhToTPj_RSBsEX18fWxYrz46T_TCQPrCO30j322s-48n/s400/IMG_4308%5B1%5D.JPG" width="300" /></a></div><br />
<br />
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<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</div><div style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bxoC-09NfVqYNFaY5zEhYi3WPmal0MuGjjVCfAE5CJsOZFfKDDqsiPaRLUmJo751wsJT1HtX2Tq_teRXzpw6vTTDTm1QdLZDNq1_FBiVnL-Jy04GdKTRN_N3xEV8-LmgeytlSxbmfH19/s1600/IMG_4316%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bxoC-09NfVqYNFaY5zEhYi3WPmal0MuGjjVCfAE5CJsOZFfKDDqsiPaRLUmJo751wsJT1HtX2Tq_teRXzpw6vTTDTm1QdLZDNq1_FBiVnL-Jy04GdKTRN_N3xEV8-LmgeytlSxbmfH19/s400/IMG_4316%5B1%5D.JPG" width="300" /></a></div><br />
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DM91Taq31ppA6VSJ_Z9RJ84ujjU2ABLUCTy_GvHlddKBIzSMXmwJNd7fTnJH6LvobNkadabu_pQCF_nmn6v3cHx1A5kN8buZcAU17qoSww2KBfcQC5e-GgZfwSar7N7RWjJoc_NV4wSL/s1600/Un+dolce+al+mese_Settembre+2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5DM91Taq31ppA6VSJ_Z9RJ84ujjU2ABLUCTy_GvHlddKBIzSMXmwJNd7fTnJH6LvobNkadabu_pQCF_nmn6v3cHx1A5kN8buZcAU17qoSww2KBfcQC5e-GgZfwSar7N7RWjJoc_NV4wSL/s320/Un+dolce+al+mese_Settembre+2012.jpg" width="238" /></a></div><br />
mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com58tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-62721806533091487212012-09-12T17:02:00.004+10:002012-09-16T06:00:15.768+10:00Marquise, gelatina al moscato e......un altro premio!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Oggi voglio ringraziare di cuore Valentina di <span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://laricettachevale.blogspot.com.au/" target="_blank">laricettachevale</a> </span>e Rò di <span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://lestagionideisapori.blogspot.com.au/" target="_blank">lestagionideisapori</a> </span>per avermi regalato il <span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://monalandiabeauty.blogspot.it/2012/08/sorpresa-per-tutte-le-mie-followers.html">premio Amica</a> </span> ideato da Mona del blog <span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://monalandiabeauty.blogspot.it/">MoNaLandia.</a></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBf2DDIl6BO9bg2MMfTGV4jX0D2vs7nk6JscNNq49DuBopQGrM16rtZTNxskk7QZT0zqWGRrEYveO3AJz48vmFS4TclEAdlwKVX48g1ZRdzP3yVc5VIz20lEZFE6Tb6SC85QT2ROZVLCJh/s1600/premio+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBf2DDIl6BO9bg2MMfTGV4jX0D2vs7nk6JscNNq49DuBopQGrM16rtZTNxskk7QZT0zqWGRrEYveO3AJz48vmFS4TclEAdlwKVX48g1ZRdzP3yVc5VIz20lEZFE6Tb6SC85QT2ROZVLCJh/s1600/premio+blog.jpg" /></a></div><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br />
</span> <br />
Riempie di felicità sapere di avere un riscontro positivo in un mondo a me ancora poco conosciuto. Ora, come da regolamento, dovrei scegliere 5 blog a cui dedicare questo premio; questa volta però ho deciso che lo stesso venga liberamente preso da tutte le persone che conoscono l'amicizia, che sono<br />
<span style="font-size: x-small;"> "veri amici, che si scambiano reciprocamente<br />
fiducia, sogni e pensieri, virtù, gioie e dolori;<br />
sempre liberi di separarsi,<br />
senza separarsi mai. "<br />
<span style="color: #decfb8;">~ A. Bougeard</span></span><br />
<br />
Marquise: <br />
75 gr di tuorli<br />
150 gr zucchero<br />
50 gr acqua<br />
200 gr cioccolato fondente <br />
70 gr di burro <br />
facoltativo: mezza tazzina di caffe o rum o cannella<br />
200 gr di panna montata<br />
<br />
Gelatina al moscato<br />
200gr moscato<br />
2gr gelatina<br />
<br />
crust pasta sfoglia<br />
sciroppo di fragole per decorare <br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Fondere il cioccolato con il burro a bagnomaria (ed eventualmente con il caffè o il rum o la cannella). Lasciare raffreddare completamente.</div><div style="text-align: justify;"></div>Sbattere i tuorli.<br />
In un pentolino portiamo a 120°C l' acqua e lo zucchero; raggiunta la temperatura versiamo il composto sui tuorli avendo cura di mescolare per bene fino a ottenere una miscela molto spumosa.<br />
Uniamo il composto di uova raffreddato a quello di cioccolato e aggiungiamo, infine, la panna montata.<br />
Per la gelatina:<br />
Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 5 minuti. Fare sciogliere in un pentolino la gelatina con il vino, a bagnomaria, mescolando bene e mettere il tutto in frigorifero per almeno 1 ora a solidificarsi.<br />
A questo punto ho tagliato la pasta sfoglia a forma di goccia e con una forchetta ho fatto diverse incisioni in modo da ottenere, una volta cotta, una sfoglia molto croccante; l'ho quindi fatta cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°. Ho poi versato un primo strato di cioccolato sopra la sfoglia; ho proseguito aggiungendo altri strati di pasta sfoglia tagliati a forma di goccia più piccola; ancora uno strato di cioccolato, uno strato di gelatina e infine ancora cioccolato.<br />
Ho lasciato riposare in frigo per 4 ore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIqByHxq4qEieR5rysp1JAXGYv7WdxxVj_Raj2PrlSVenY7lwV0s8lJiFYy4Yk8CdYgSUwvtQEGKNJ1WG7pdYjb6xBWkydTwvRoUdkBQ1i-c37fgvFFLE_-xYZpu4DUTmyxHixv3mVWZWr/s1600/IMG_4085%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIqByHxq4qEieR5rysp1JAXGYv7WdxxVj_Raj2PrlSVenY7lwV0s8lJiFYy4Yk8CdYgSUwvtQEGKNJ1WG7pdYjb6xBWkydTwvRoUdkBQ1i-c37fgvFFLE_-xYZpu4DUTmyxHixv3mVWZWr/s400/IMG_4085%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbWGvEmavPgfgkBsRtcwXrOT5In8t7JKLCHXUXouavGr3zxpzHZk2DxA-1tktSnfMKDKi1-gsf2-9cFtSwO3EFTHue3pRrKE0E-vR7rk-JkbDT7laVC7xPpWK-95SWaRnHaw0k8rNAT170/s1600/IMG_4106%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbWGvEmavPgfgkBsRtcwXrOT5In8t7JKLCHXUXouavGr3zxpzHZk2DxA-1tktSnfMKDKi1-gsf2-9cFtSwO3EFTHue3pRrKE0E-vR7rk-JkbDT7laVC7xPpWK-95SWaRnHaw0k8rNAT170/s400/IMG_4106%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<br />
mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-83123641463735253962012-09-04T18:49:00.000+10:002012-09-04T18:49:01.813+10:00Il dolce dell'amicizia si chiama Mary Posso solo scrivere. Non c è altro che io possa fare a migliaia di km di distanza. Molti sono i modi per amare e supportare una persona, ma questi modi richiedono una presenza, una vicinanza fisica. Almeno per me. Diversamente è terribilmente complicato. E allora mi ritrovo a scrivere; e questa volta non è per niente facile. Non è facile trovare le parole giuste, le parole più belle, le parole che fanno la poesia, che scuotono ed emozionano, che ti fanno vibrare, scendere una lacrima e che, infine, ti porti addosso nel bisogno. Non è facile perchè le devo trovare per lei, la mia migliore amica. Lei che c è da quando eravamo due bambinette alte un metro e un' oliva. Poi lei è cresciuta, io ho aggiunto solo un'altra oliva. Lei che spara minchiate quando ti vede piangere o nelle occasioni più serie per poi, all'improvviso, saper dire, sempre, la cosa giusta. E la prospettiva cambia! Eccome se cambia. Lei che delle due, ho capito, è la più forte. E penso a volte, che, invece, dovrei esserlo io. Lei che si preoccupa sempre di tutti e alla fine aggiusta tutto: briga, frigna, impreca ma alla fine ce la fa. Questo a volte se lo dimentica. Si dimentica che sa sempre reinventarsi, interpretare un altro ruolo, riprendersi ciò che è suo. Arrivare dove vuole. Si dimentica che è nata per essere una guerriera e lo è più di tutte. Si dimentica che in fondo, anche questa volta, la soluzione è già dentro di lei. E' così, per tutte le madri. Deve solo lasciarsi andare...<br />
<br />
<br />
Cremoso al cioccolato<br />
225gr crema inglese (150gr panna, 65gr latte, 50gr tuorlo, 30gr zucchero, pasta di vaniglia q.b)<br />
240gr cioccolato fondente<br />
280gr panna semimontata<br />
<br />
Namelaka di cioccolato bianco e cappuccino<br />
340gr cioccolato bianco<br />
4gr gelatina<br />
200gr latte intero<br />
10gr glucosio<br />
350gr panna<br />
5 cucchiaini di cappuccino liofilizzato<br />
<br />
Biscuit Joconde al cacao (Encyclopèdie du chocolat)<br />
2 uova intere<br />
3 albumi<br />
65gr farina di mandorle<br />
65gr zucchero a velo<br />
25gr zucchero semolato<br />
25gr farina 00 (io senza glutine)<br />
20gr cacao amaro in polvere<br />
25gr burro fuso<br />
<br />
Lavorare le uova con la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Montare gli albumi con lo zucchero semolato fino ad ottenere una meringa. Aggiungere al composto di uova un paio di cucchiai di meringa, il cacao e la farina setacciata.<br />
Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto; aggiungere la parte restante di meringa ed, infine, il burro fuso. Versare il composto in uno stampo rivestito di carta da forno e cuocere a 200 per circa 8/10 minuti.<br />
Namelaka: <br />
Portare a bollore il latte; toglierlo dal fuoco e aggiungere il glucosio, il caffè liofilizzato, l'essenza di caffè e la gelatina precedentemente ammollata in acqua. Versare il composto sul cioccolato tagliato a pezzetti avendo cura di mescolare bene il tutto. Terminare con la panna liquida ben fredda; lasciare riposare la namelaka in frigo per almeno dodici ore.<br />
Per il cremoso:<br />
Portare a bollore il latte, la panna e la vaniglia. In altra ciotola sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero; unire il latte e rimettere sul fuoco avendo cura di cuocere la crema ad una temperatura non superiore agli 82 gradi.<br />
Versare in tre volte la crema sul cioccolato tagliato a pezzi. Unire, infine, la panna semimontata. Lasciare riposare in frigo per alcune ore.<br />
Per il montaggio del dolce: ritagliare il biscotto a cerchio; con una sac a pochè formare uno strato di crema al cappuccino e uno di cremoso al fondente.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjyNTC_sGca-izKFYqKz8o3L6hUL4RrmQtoAcK70_duMoQtk1GO-XPVW2aVRorW86ani2-JahjmT-p9ypqkF2e4cmX55l7vfBDawj-vneN-3rJ0z1DB30wVPVA1gx7hrIR8QYQQYhYwwDI/s1600/IMG_4057%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjyNTC_sGca-izKFYqKz8o3L6hUL4RrmQtoAcK70_duMoQtk1GO-XPVW2aVRorW86ani2-JahjmT-p9ypqkF2e4cmX55l7vfBDawj-vneN-3rJ0z1DB30wVPVA1gx7hrIR8QYQQYhYwwDI/s400/IMG_4057%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRg5HqshP-ge48LR_Alq5NJie91U1zGZzjDYXBO_4tAUTwDzmb8z8mcY0JDTRqrGIBRFnLV8GJalG0u-UGUlj_d93RfvMYgxXXjzvwAQFDkOmALU0yshZT1GPA9ICCZhZbYS3RodfKBB_/s1600/IMG_4068%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFRg5HqshP-ge48LR_Alq5NJie91U1zGZzjDYXBO_4tAUTwDzmb8z8mcY0JDTRqrGIBRFnLV8GJalG0u-UGUlj_d93RfvMYgxXXjzvwAQFDkOmALU0yshZT1GPA9ICCZhZbYS3RodfKBB_/s400/IMG_4068%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><br />
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mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-20699150861044824872012-08-28T18:36:00.001+10:002012-08-28T18:38:08.222+10:00Il plum cake dei desideriNon si possono copiare i dolci dei Maestri pasticceri. Adesso l'ho capito molto bene. Si può sognare guardando le loro creazioni, si può intuire un talento, si può imparare a giocare con le forme, arrichire la propria fantasia ma riprodurre in modo identico no. Ci ho provato sig. Fusco!, ho tentato di regalarmi un attimo di felicità ma la differenza è notevole...<br />
Capisco ancora una volta che la mia passione non basta. E' vero: la pasticceria per me è un gioco, ma è un gioco tremendamente serio, tremendamente divertente, gioioso. E come tutti i giochi ha delle regole che vanno scoperte, imparate, studiate. Ah quanto è lunga la strada! Ma quanta felicità nel percorrerla...<br />
<br />
Ingredienti per 3 stampi da plum cake (20x5x4)<br />
Per la namelaka di cioccolato bianco e caffè<br />
340gr cioccolato bianco<br />
4gr gelatina<br />
200gr latte intero<br />
10gr glucosio<br />
350gr panna<br />
3 cucchiaini caffè liofilizzato<br />
1 cucchiaino essenza di caffè<br />
<br />
Per il plum cake:<br />
90gr di burro<br />
112gr zucchero di canna<br />
112gr farina auto lievitante<br />
mezzo cucchiaino di lievito<br />
80gr di fragole a pezzetti<br />
4 cucchiai abbondanti di cocco gratuggiato<br />
50gr di cioccolato bianco a pezzi<br />
3 uova<br />
1 cucchiaino di essenza di fragole<br />
sale qb <br />
Per la decorazione:<br />
-sfoglie di cioccolato<br />
-gelatina di fragole <br />
<br />
Namelaka: <br />
Portare a bollore il latte; toglierlo dal fuoco e aggiungere il glucosio, il caffè liofilizzato, l'essenza di caffè e la gelatina precedentemente ammollata in acqua. Versare il composto sul cioccolato tagliato a pezzetti avendo cura di mescolare bene il tutto. Terminare con la panna liquida ben fredda; lasciare riposare la namelaka in frigo per almeno dodici ore.<br />
Plum cake:<br />
Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero, le uova una alla volta e un pizzico di sale. Unire al composto la farina setacciata e terminare aggiungendo tutti gli altri ingredienti. Versare il composto nello stampino da plum cake e far cuocere in forno a 170 per circa 20 minuti.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwFm_zRcBxZQzhha0n2WVRQwQck6UnLTwhmFwQi0yTKE6Lpanltw3wmx2RHrFWVdtEDY0wzDm-mCG2uR2mTHgLwPZWHjoETZuqEl6o2IVip0J8w-SrQVwGWRYF4nlJ5IzzT7ZQtYGfLMjl/s1600/IMG_3855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwFm_zRcBxZQzhha0n2WVRQwQck6UnLTwhmFwQi0yTKE6Lpanltw3wmx2RHrFWVdtEDY0wzDm-mCG2uR2mTHgLwPZWHjoETZuqEl6o2IVip0J8w-SrQVwGWRYF4nlJ5IzzT7ZQtYGfLMjl/s400/IMG_3855.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9atCAbDWhc_cn1jH_irBOCCBx7YeicsmOnkXzLtMEPHOXxgmOLJIZfBJLn7bMXzpb_WC56NMgBsm-66E6PYH3DSRMA5GIIn91wwP_W9M6wfGsJ0gTosIkmZAaSyT5lO_nUt5x7bCvjXR/s1600/IMG_3883.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf9atCAbDWhc_cn1jH_irBOCCBx7YeicsmOnkXzLtMEPHOXxgmOLJIZfBJLn7bMXzpb_WC56NMgBsm-66E6PYH3DSRMA5GIIn91wwP_W9M6wfGsJ0gTosIkmZAaSyT5lO_nUt5x7bCvjXR/s400/IMG_3883.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
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mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-11575572984249130542012-08-20T14:14:00.000+10:002012-08-20T14:14:56.615+10:00La gioia nella semplicitàSono sempre stata dell'idea che la natura regala momenti di felicità, di intenso sentire. Non serve nulla: devi solo guardarla, osservarla, viverla. Mercoledì è andata proprio così. Una passeggiata sull'isola di Stradbroke, due occhi enormi a contemplare la bellezza dell'oceano, il colore dell'acqua e il miracolo inatteso che si ripete: il gioco dei delfini tra le onde, una tartaruga gigante che appare quasi all'improvviso premiandomi per la lunga attesa e il senso di incredulità alla vista delle enormi e maestose balene. Seduta sugli scogli con il viso rivolto al sole, lasciandomi spettinare dal vento penso che in questi momenti non mi manca nulla, respiro a pieni polmoni, tutt'intorno è perfetto. E imparo che "nulla è vero se non ciò che è semplice" (Goethe).<br />
E pensi che anche nella stanza dei giochi, in quello che è a volte il mio rifugio, con poco, con pochi stampi dalle forme più semplici puoi creare la gioia, ma soprattutto puoi donarla anche agli altri. <br />
<br />
<br />
<br />
Ingredienti per 4<br />
Per il biscotto (M. Santin)<br />
<br />
135gr tuorli<br />
50gr zucchero semolato<br />
30gr zucchero a velo <br />
35gr farina<br />
35gr farina di mandorle<br />
2gr lievito<br />
75gr burro<br />
135gr albumi<br />
115 cioccolato fondente al 55% <br />
<br />
Cremoso alla vaniglia<br />
250gr panna<br />
1 cucchiaino pasta di vaniglia<br />
50gr zucchero<br />
2gr di gelatina<br />
65gr tuorli <br />
<br />
avanzi di pasta sfoglia<br />
pezzetti di ciliegia candita<br />
4 sfoglia di cioccolato <br />
<br />
Per il biscotto: montare a neve gli albumi aggiungendo poco alla volta lo zucchero semolato fino ad ottenere una meringa.<br />
Lavorare a crema il burro; aggiungervi lo zucchero a velo, il cioccolato fuso e i tuorli.<br />
Unire all'impasto la meringa avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.<br />
Aggiungere la farina setacciata, il lievito ed infine la farina di mandorle.<br />
Rivestire con la carta da forno una tortiera e versare l'impasto fino a raggiungere un'altezza di 1 cm.<br />
Cuocere a 170° per circa 15 minuti.<br />
Lasciar raffreddare il tortino. Con un coppa pasta tagliarlo in rettangoli e quadrati.<br />
Per il cremoso: far idratare la gelatina; bollire la panna con lo zucchero e la vaniglia. Sbattere i tuorli leggermente, versarci sopra il liquido bollente e cuocere a 82°. Aggiungere la gelatina e passare al setaccio.<br />
<div style="background-color: white; color: #333333; line-height: 20px; text-align: justify;">Versare una parte del cremoso all'interno di stampi a semisfera in silicone e conservarli in freezer fino a completo rassodamento. Al momento dell'utilizzo sovrapporre le sfere a due a due formando così una palla. <br />
L'altra parte del cremoso conservarla in frigo e utilizzarla per le decorazioni con la sac a pochè per il primo dolce.<br />
Dare alla pasta sfoglia la forma di un ovale allungato, spennellarla con l'uovo, bucherellarla per evitare che durante la cottura si gonfi e cospargerla con zucchero di canna. Cuocerla in forno a 180 per circa 15 minuti o fino ad ottenere un color caramellato. </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB6nwKc3_WdhTejdMfgraJn1sXXxpXWqq7MposA5GmwxuwtlJ2k8NfVCvmq1xdLz2gSkmBhmibKAXdDh7jDlEzTGz6hQOfYat9kIH7xugidUnIHWzZkTesaN6BIUbJRsZVFCMXbbRxcrHM/s1600/IMG_3721%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB6nwKc3_WdhTejdMfgraJn1sXXxpXWqq7MposA5GmwxuwtlJ2k8NfVCvmq1xdLz2gSkmBhmibKAXdDh7jDlEzTGz6hQOfYat9kIH7xugidUnIHWzZkTesaN6BIUbJRsZVFCMXbbRxcrHM/s400/IMG_3721%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWsZ0bQCK0O6MNoGw73SL-BGPSluVIRDrkvFBDMw5Na4rCJH1xE6jScYfnnHxT6F-GsGB7zFLaNb-oZErvBHooub_2dpb2iq_oMavI638MUr2vIyTJCfoEscnmhpUGv4J9VRJ1tvJuDuEE/s1600/IMG_3736%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWsZ0bQCK0O6MNoGw73SL-BGPSluVIRDrkvFBDMw5Na4rCJH1xE6jScYfnnHxT6F-GsGB7zFLaNb-oZErvBHooub_2dpb2iq_oMavI638MUr2vIyTJCfoEscnmhpUGv4J9VRJ1tvJuDuEE/s1600/IMG_3736%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXcrDNfwdWmG82W02XPadv5soYSwoA0YSzt_rBLGzKH_hcl-XUyhqY3rmpDPdwdQabphzD34AcXcaWSMk5q7U8IKExqXeoz9HXM7xoQjqlRXcVlFa8YtscAFYaYAFz1IJHgFzhhahhYkL/s1600/IMG_3773%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkXcrDNfwdWmG82W02XPadv5soYSwoA0YSzt_rBLGzKH_hcl-XUyhqY3rmpDPdwdQabphzD34AcXcaWSMk5q7U8IKExqXeoz9HXM7xoQjqlRXcVlFa8YtscAFYaYAFz1IJHgFzhhahhYkL/s400/IMG_3773%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>La sfoglia qui sotto è stata cotta in forno sopra uno stampo da plum-cake capovolto, a forma di semi-cerchio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWsZ0bQCK0O6MNoGw73SL-BGPSluVIRDrkvFBDMw5Na4rCJH1xE6jScYfnnHxT6F-GsGB7zFLaNb-oZErvBHooub_2dpb2iq_oMavI638MUr2vIyTJCfoEscnmhpUGv4J9VRJ1tvJuDuEE/s1600/IMG_3736%255B1%255D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWsZ0bQCK0O6MNoGw73SL-BGPSluVIRDrkvFBDMw5Na4rCJH1xE6jScYfnnHxT6F-GsGB7zFLaNb-oZErvBHooub_2dpb2iq_oMavI638MUr2vIyTJCfoEscnmhpUGv4J9VRJ1tvJuDuEE/s400/IMG_3736%255B1%255D.JPG" width="400" /></a></div><br />
mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-35046660572438137432012-08-13T16:50:00.001+10:002012-08-13T16:50:57.735+10:00Breve vacanza a Sydney e rientro con sorpresa!!!I giorni passati a Sydney sono volati, passati in un batter di ciglia. L'emozione provata però no. Quella rimane nel tempo. E rivive alla vista delle foto o al suono della musica. La magia dell'Opera House al tramonto, il sogno vissuto ad occhi aperti ascoltando rapita la nona sinfonia di Beethowen, l'atmosfera di Argyle Street con "La Renaissance Cafè" quasi un angolo di provenza tra archi in pietra e strade acciottolate; The Rocks, pittoresco quartiere traboccante di storia, labirinto di giardini interni, vicoli ciechi, deliziose boutique e botteghe artigiane; e ancora l'Harbour Bridge e il trionfo della natura al Botanic Garden....questa città non ha deluso le aspettative.<br />
E al rientro la sorpresa, inattesa e piacevole, è stata scoprire di essere arrivata tra le "finaliste"(ops che parolone) del contest di Morena "Un dolce al mese"..emozioneeeeeee!<br />
Quanto al dolce di oggi ho tratto ispirazione da alcune foto trovate sul web raffiguranti i capolavori di Laurent Duchène...non ho idea se lui abbia usato il pan di spagna o se, al contrario, le sue siano delle mousse...sta di fatto che potendo avere sotto gli occhi solo la forma del dolce e non la ricetta io ho lasciato correre la mia immaginazione...<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOgwZc11bw0MHHo8ggEmanVcyxIFTeSMUO0ZVWpGuG1h9mYf9_jKrY_UhjYyIvWHFBTs2hl-oOodNtUJutr4HNn7fWQZbJ1rypz4ILJH5CzG69Wh4g8uU5tCN451yLYx0CBxycj3_5fwS/s1600/IMG_3517.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOgwZc11bw0MHHo8ggEmanVcyxIFTeSMUO0ZVWpGuG1h9mYf9_jKrY_UhjYyIvWHFBTs2hl-oOodNtUJutr4HNn7fWQZbJ1rypz4ILJH5CzG69Wh4g8uU5tCN451yLYx0CBxycj3_5fwS/s400/IMG_3517.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
Per il cremoso al cioccolato <br />
225gr crema inglese<br />
240gr cioccolato fondente<br />
340 panna semi-montata<br />
<br />
Per la crema inglese<br />
150gr panna<br />
65gr latte intero<br />
50gr tuorli<br />
30gr zucchero<br />
pasta di vaniglia<br />
(In entrambi i casi ho dimezzato le dosi)<br />
<br />
Per la gelè di pere<br />
200gr purea di pere<br />
50 gr zucchero<br />
5gr fogli di gelatina<br />
<br />
Pan di spagna<br />
Marmellata di amarene<br />
Cacao in polvere <br />
<br />
Portare a bollore il latte con la panna e un cucchiaino di pasta di vaniglia.<br />
In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero senza montare la crema. Unire il latte e rimettere sul fuoco. Cuocere per alcuni minuti, mescolando continuamente, senza portare a bollore. Lasciare da parte.<br />
Far sciogliere adesso il cioccolato a bagnomaria; una volta sciolto aggiungervi la crema inglese in tre volte. Lasciare intiepidire il composto e incorporare la panna. Far riposare in frigo alcune ore.<br />
Preparare la gelè di pere: ammollare la gelatina in acqua fredda. Riscaldare la purea con lo zucchero; unire la gelatina ben strizzata. Cuocere per pochi minuti, versare il tutto in uno stampo e riporre in frezeer per due ore.<br />
Preparare il pan di spagna (la ricetta la trovate <a href="http://www.chatandsweetness.blogspot.com.au/search/label/Torte" target="_blank">qui</a>); fatelo cuocere in uno stampo a forma rettangolare. Una volta cotto e lasciato raffreddare spalmatelo con la marmellata di amarene. A questo punto arrotolatelo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per qualce ora.<br />
Passato il tempo riprendete il rotolo ottenuto e scavate un incavo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifAu0kAhtJKh_kcyF6fFsgh3YLKhPKIA7jWA9WGda_l80_uLE8N4fN1RXPfqBUWZQDxqN-A2loJZ1qhcG4Md9tJo0XQZ5EPcOZ3VMFvoBUHSw7oCbVSm2gWqEXcZg54tGRSpeILBxNFk_6/s1600/IMG_3482.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifAu0kAhtJKh_kcyF6fFsgh3YLKhPKIA7jWA9WGda_l80_uLE8N4fN1RXPfqBUWZQDxqN-A2loJZ1qhcG4Md9tJo0XQZ5EPcOZ3VMFvoBUHSw7oCbVSm2gWqEXcZg54tGRSpeILBxNFk_6/s320/IMG_3482.JPG" width="320" /></a></div><br />
Riponete all'interno prima la gelè alle pere e poi con l'aiuto della sac a pochè il cremoso al cioccolato.<br />
Spolverate con la polvere di cacao e guarnite a fantasia!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbZ80fGFRUQvy8734Mi_yPiMjWRI7WL9qIXER-y13HFu2FleQevpx_6smOsC-1zqAP4Qj0RRNtLJS6whNgmta5bw3ClZaKBd4QP_Xe2EOvMSNOgk6RdZxNEaJYNLkA-A3LyYrozqSmxMp/s1600/IMG_3551%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbZ80fGFRUQvy8734Mi_yPiMjWRI7WL9qIXER-y13HFu2FleQevpx_6smOsC-1zqAP4Qj0RRNtLJS6whNgmta5bw3ClZaKBd4QP_Xe2EOvMSNOgk6RdZxNEaJYNLkA-A3LyYrozqSmxMp/s400/IMG_3551%5B1%5D.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRWz-5RDqy0dtVdOXmU6-QaF13JVY2OvAzAoqBaq0E2iKOAWniXAlpqc2MzhndK9bhIRrp79owGeESzA2G6FVmIIZ3cPtRmNT5RTC0dukOkIYQew_6Ln3Is2Wtv3Bhyphenhyphenz8dJnv9CcBjODbg/s1600/IMG_3580%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRWz-5RDqy0dtVdOXmU6-QaF13JVY2OvAzAoqBaq0E2iKOAWniXAlpqc2MzhndK9bhIRrp79owGeESzA2G6FVmIIZ3cPtRmNT5RTC0dukOkIYQew_6Ln3Is2Wtv3Bhyphenhyphenz8dJnv9CcBjODbg/s400/IMG_3580%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
p.s. avrei voluto fare l'effetto velluto con il burro di cacao ma trovarlo è stata un'impresa impossibile:( <br />
<span id="goog_895206900"></span><span id="goog_895206901"></span>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-82643357423701140442012-08-01T18:36:00.000+10:002012-08-01T18:36:52.791+10:00Monsieur le Pont Neuf Oggi si va a Parigi! Un tuffo nel '600, anno in cui è stato costruito il ponte più antico di Parigi che attraversa la Senna: il Pont Neuf. Punto di incontro di dame e cavalieri, musicisti, acrobati e giocolieri. E' la Francia di Luigi XIV, il Re Sole, il sovrano più longevo della storia europea. E' la Francia di Versailles con i suoi immensi giardini, le fontane, le cascate artificiali e gli anfiteatri per danzare! Ma è anche la Francia di F. Pierre de la Varenne: la cucina a poco a poco si trasforma in vera e propria arte e diventa simbolo di raffinatezza; anche la pasticceria conosce un periodo di grande splendore e di innovazione con la preparazione di sfoglie, amaretti, cialde e petits fours....e la ricetta di oggi nasce in questo periodo: crema pasticcera e pasta choux si uniscono, si mescolano insieme, avvolte da una pasta brisèe spennellata con poca marmellata di fragole...è la danza del palato!<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
per la crema pasticcera:<br />
1 tuorlo<br />
170gr latte<br />
40gr zucchero<br />
15gr farina<br />
un cucchiaino pasta di vaniglia<br />
per la pasta choux<br />
50gr latte<br />
50gr acqua<br />
45gr burro<br />
2gr sale<br />
2gr zucchero<br />
75gr farina<br />
2 uova<br />
per l'involucro<br />
125gr farina<br />
1 cucchiaio di olio<br />
poco sale<br />
65gr burro<br />
1-2 cucchiai di acqua fredda<br />
<br />
marmellata di fragole <br />
<br />
Lavorare la farina con il burro e il resto degli ingredienti. Più velocemente si lavorerà la pasta migliore sarà il risultato. <br />
Riporla in frigo e lasciarla riposare almeno 30 minuti.<br />
Nel frattempo preparare la crema pasticcera e la pasta choux. Per quest'ultima far bollire latte, acqua, burro, zucchero e sale. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina. Lasciar raffreddare l'impasto e aggiungere le uova, uno alla volta.<br />
A questo punto mescolare in uguale quantità la crema pasticcera con la pasta choux.<br />
Prendere degli stampini, rivestirli con la pasta, spalmare uno strato sottile di marmellata e aggiungere il composto di crema pasticcera e pasta choux; infornare a 180 per circa 35/40 minuti.<br />
Io ho fatto alcune tartellette anche con avanzi di pasta sfoglia.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOXyzfCD-pWp4wmnTe4_LRkR3CLA5kx6GQ1syhP-RkHryfNAv3rBr0_CI3U0AW52SdimeUvY2O1PWhbBaGdspv8Mu1vfhliulndp7lKJ03jPa_ZJo3XABDO-soox8gxnIC2ZFKUpWzgeBN/s1600/IMG_3238%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOXyzfCD-pWp4wmnTe4_LRkR3CLA5kx6GQ1syhP-RkHryfNAv3rBr0_CI3U0AW52SdimeUvY2O1PWhbBaGdspv8Mu1vfhliulndp7lKJ03jPa_ZJo3XABDO-soox8gxnIC2ZFKUpWzgeBN/s400/IMG_3238%5B1%5D.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHdoD2r_Myi_vRkPOmZ7_GWcLbScSRJkEcV6s9ia7U-nfRJ55UIHYhTocVBJZDAUEtegNjx8xng1FKHGvdIfkbrZbXpaJzKaI7RPCWSNnOyPdE-z-I4nLgvwRwzZ_Fd-qc7LDpWwms9AO/s1600/IMG_3246%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGHdoD2r_Myi_vRkPOmZ7_GWcLbScSRJkEcV6s9ia7U-nfRJ55UIHYhTocVBJZDAUEtegNjx8xng1FKHGvdIfkbrZbXpaJzKaI7RPCWSNnOyPdE-z-I4nLgvwRwzZ_Fd-qc7LDpWwms9AO/s400/IMG_3246%5B1%5D.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-53687844077840927682012-07-26T10:35:00.001+10:002012-07-26T10:37:50.041+10:00Semifreddo alla meringa <br />
<div class="MsoNormal">Per Proust erano le madeleine, per me le meringhe. E' incredibile la capacità degli odori e dei sapori di risvegliare in un istante e all’improvviso un ricordo, un frammento di vita passata, quasi sopita, creduta dimenticata. Un profumo o un sapore ci permettono di viaggiare nel tempo, recuperare una scena d’infanzia, una persona, un paesaggio, innescando subito nostalgia, gioia, felicità….Ed è rassicurante sapere che non si dimentica del tutto ma si mette solo da parte, in un cassetto speciale della memoria, un eterno presente…</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNoSpacing">“<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Quando di un antico passato non sussiste</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">niente, dopo la morte degli esseri, dopo la</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">distruzione delle cose, soli, più fragili ma più</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">intensi, più immateriali, più persistenti, più fedeli,</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">l’odore e il sapore restano ancora a lungo, come</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">anime, a ricordare, ad attendere, a sperare, sulla</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">rovina di tutto il resto, a reggere, senza piegarsi,</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">sulla loro gocciolina quasi impalpabile, l’immenso</i></div><div class="MsoNoSpacing"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">edificio del ricordo</i>.”</div><div class="MsoNormal">Marcel Proust</div><br />
Ingredienti:<br />
3 albumi freschissimi (100gr)<br />
zucchero a velo equivalente al peso degli albumi<br />
zucchero semolato equivalente al peso degli albumi<br />
300ml di panna da montare<br />
3 gocce di limone<br />
3 tuorli + 50gr di zucchero di canna<br />
cioccolato, fragole e scorza di limone per le decorazioni<br />
<br />
Versate gli albumi nella ciotola della planetaria con le gocce di limone e la metà della miscela di zucchero a velo e semolato. Azionate l’apparecchio; quando la massa incomincia ad essere spumosa, unite lo zucchero rimasto, un cucchiaio alla volta, e continuate a montare la meringa per 10 minuti circa.<br />
Rivestite con carta forno uno stampo da 20 cm di diametro, versate la meringa e cuocete per circa 2 ore a 100° (anche se i tempi di cottura variano da forno a forno).<br />
Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero di canna fino ad ottenere una massa spumosa.<br />
Montate la panna.<br />
Una volta che la meringa sarà pronta lasciatela raffreddare; spezzettatela poi con le mani, aggiungete l'uovo sbattuto ed infine la panna montata. Versate nello stampino e riponete in frezeer per almeno 2 ore.<br />
Toglietela dal freezer almeno 15 minuti prima di servirla.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaWSKJdQr0ckA4z0FmAZz3445X2vJFsQF1z1Jp_0e6EXHZoOhsSsVB4tbTsb4BTL1Jik4ByUCq4TwXu90oZdXI8TxazKhBffo8Xb05cGeejZFE1ShLBACAnnaaWVJ4EXBtX2q-kljLa4s1/s1600/IMG_3222%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaWSKJdQr0ckA4z0FmAZz3445X2vJFsQF1z1Jp_0e6EXHZoOhsSsVB4tbTsb4BTL1Jik4ByUCq4TwXu90oZdXI8TxazKhBffo8Xb05cGeejZFE1ShLBACAnnaaWVJ4EXBtX2q-kljLa4s1/s400/IMG_3222%5B1%5D.JPG" width="400" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiryaSlcfyi6vyqLqrJ2RcwhrW5zai2U3s0Yz-KaMGvjRChy4zmFpRISPuYPJYEgEe8Iw1KEhgFbbQJS3C9teu3udM-4WNTzWmpip8JAyaqSTh6I6yRqkPKx9sksSUmrNWtQnpj6SI7q0w3/s1600/IMG_3223%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiryaSlcfyi6vyqLqrJ2RcwhrW5zai2U3s0Yz-KaMGvjRChy4zmFpRISPuYPJYEgEe8Iw1KEhgFbbQJS3C9teu3udM-4WNTzWmpip8JAyaqSTh6I6yRqkPKx9sksSUmrNWtQnpj6SI7q0w3/s400/IMG_3223%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-59429943627361429512012-07-19T12:14:00.002+10:002012-07-19T13:07:15.014+10:00Rettangoli di fantasia...Eccomi! Poco tempo per un post e ancor meno per una ricetta..ma non posso fare a meno di pasticciare un pò. E allora mi ritaglio uno spazio, il tempo di un gioco, il gioco preferito e metto insieme cioccolato, pesche e albicocche...quando la realtà dipende dall'immaginazione..<br />
<br />
<br />
Ingredienti per la base (8 persone):<br />
70gr tuorli<br />
180gr albume<br />
50gr zucchero<br />
175gr cioccolato fondente al 50% (+ per la decorazione)<br />
4 cucchiai di confettura di albicocche<br />
Lavorare bene i tuorli con l'albume; aggiungere lo zucchero. Montare il tutto e, infine, aggiungere il cioccolato precedentemente fuso e la confettura.<br />
Versare in uno stampo e cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti.<br />
Si otterrà così un biscotto morbido e umido<br />
<br />
Crema pasticcera con pesche:<br />
4 tuorli<br />
150gr zucchero<br />
45gr farina<br />
1/2 lt latte<br />
vaniglia o limone<br />
250ml panna <br />
200gr di pesche<br />
Tagliare le pesche in due parti, cospargerle con poco zucchero ed infornarle a 170° per circa mezz'oretta. <br />
Scaldare il latte con l'essenza scelta; toglierlo dal fuoco prima del bollore e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina settacciata e il latte. Rimettere il composto sul fuoco bassissimo, aggiungere le pesche tagliate a pezzetti e private della buccia e cuocere fino ad ottenere una crema densa.<br />
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Riporla in frigo per circa 3 ore. Infine aggiungere la panna montata.<br />
<br />
Per le sfoglie di cioccolato:<br />
Sciogliere 200 gr di cioccolato al 70% e spatolarlo su carta da forno, ad un altezza di un paio di millimetri.<br />
Quando il cioccolato è arrivato a metà della sua cristallizzazione, inciderlo con una lama o uno stampino in modo da avere i rettangolini della dimensione voluta. A fine cristallizzazione si staccheranno con molta facilità.<br />
Il montaggio del dolce mi pare...intuitivo!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbDRNaB188RkAQ0Wf3DJMTzwlx1f0689sPWvbjqyC2MclUzsWn7Pwtv3Dq07dvblaXjvANz6GFiJf28f2SYZfctvB9jNhDOZHkV_5mkpphX1VrJn33kqewkltBS3q7nDJ_ngSk3G2wXJq7/s1600/IMG_3095%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbDRNaB188RkAQ0Wf3DJMTzwlx1f0689sPWvbjqyC2MclUzsWn7Pwtv3Dq07dvblaXjvANz6GFiJf28f2SYZfctvB9jNhDOZHkV_5mkpphX1VrJn33kqewkltBS3q7nDJ_ngSk3G2wXJq7/s400/IMG_3095%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest di Morena<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT75ye1WyYp9oiGNwv66LWO84BGnCofAtJjyT0Otl6n4cGZgP7PjlXEAhhD9M85Zh4o4KesIZh4tzV5pwLFlXHN7GWao8lQU_Nwjka4jX2njW69oLQex1NKfc2FWKqdDz3_vh2c14AhIId/s1600/Un+dolce+al+mese_Luglio+2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT75ye1WyYp9oiGNwv66LWO84BGnCofAtJjyT0Otl6n4cGZgP7PjlXEAhhD9M85Zh4o4KesIZh4tzV5pwLFlXHN7GWao8lQU_Nwjka4jX2njW69oLQex1NKfc2FWKqdDz3_vh2c14AhIId/s1600/Un+dolce+al+mese_Luglio+2012.jpg" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-55574926578404151652012-07-10T13:51:00.000+10:002012-07-10T13:51:35.512+10:00Millefoglie me amòur! Non sempre le ciambelle riescono con il buco. Ma anche Facis de necessitate virtutem; e ancora: fate ciò che potete, con ciò che avete, dove siete. Direi che ci siamo. La storiella è questa, sarò breve e concisa: volevo realizzare un cappello di sfoglia ma non ho trovato l'apposito stampino. Quindi alla fine ho ripiegato su uno stampino da muffin a forma cilindrica. Avevo poi bisogno di un taglia pasta per realizzare una sorta di rete di sfoglia. E pure in questo caso ho cercato in lungo e in largo lanciandomi in complicatissime spiegazioni in inglese ma è stata un'impresa impossibile e disperata. Così pensa che ti ripensa ho avuto l'idea di forare la pasta con i beccucci della sac a pochè...questo avevo e questo ho usato. Potevo dare alla millefoglie la forma classica? Si signore, cioè no, non volevo. Sono testarda e non c è rimedio. E poi questo è in assoluto il mio dolce preferito: ci tenevo a presentarlo in ghingheri, lustrato a festa. Diciamo che alla fine non è proprio il suo abito migliore ma se non ad una party magari ad una festa paesana potrebbe andarci. <br />
<br />
Per 4 cilindri<br />
Crema pasticcera:<br />
4 tuorli<br />
150gr zucchero<br />
45gr farina<br />
1/2 lt latte<br />
vaniglia o limone<br />
250ml panna <br />
<br />
450gr pasta sfoglia<br />
<br />
Scaldare il latte con l'essenza scelta; toglierlo dal fuoco prima del bollore e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina settacciata e il latte. Rimettere il composto sul fuoco bassissimo e cuocere fino ad ottenere una crema densa.<br />
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Riporla in frigo per circa 3 ore. Infine aggiungere la panna montata.<br />
<br />
Prendere uno stampino da muffin e rivestirlo con carta stagnola, imburrarlo e ricoprirlo con la sfoglia. Con l'aiuto di un beccuccio ricavare i cerchi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickpM0h_LcXSGjFA5Om-Ap0Ud-G7oe6hajXYNq3_QZk_MZ4Tssug5mgjUTHKb-JpEYbsciR2ys40IxszoQkW6AMjkHvKOyRdKJAhwkr-tsk2iuJdSOHH7xWktAkeTJZbHOyx8qoXbqFkTm/s1600/IMG_3072%5B1%5D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEickpM0h_LcXSGjFA5Om-Ap0Ud-G7oe6hajXYNq3_QZk_MZ4Tssug5mgjUTHKb-JpEYbsciR2ys40IxszoQkW6AMjkHvKOyRdKJAhwkr-tsk2iuJdSOHH7xWktAkeTJZbHOyx8qoXbqFkTm/s320/IMG_3072%5B1%5D.jpg" width="320" /></a></div><br />
Preparare anche 4 che serviranno per la base del cilindro. <br />
Cuocere la pasta a 160° per circa 1 ora; trascorso questo tempo prendere il cilindro spolverarlo con zucchero a velo e riporlo in forno a 220° fino a doratura.<br />
Una volta cotto lasciarlo raffreddare e poi staccarlo dallo stampino; capovolgerlo e avvolgerlo nella pellicola in modo da impedire alla crema di fuoriuscire. Riempirlo di crema e adagiarlo sul disco di pasta. <br />
I fiori sono di pdz (ma va?) realizzati con apposito stampino perchè quanto a manualità e pazienza non brillo di certo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLwbnBfBaRq1NsmOOVU0DiCSpDO0mCo-4v0r1dNhGk4kAKQe_VqTKITSoEMbV0EHKAoE_ZmoujcDk2EHdzgB8gT2Kx4_LOSHpZv-MabLdclqcZUffleFqHrn5ZikGTD44vlqAgOBpzKPtW/s1600/IMG_3053%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLwbnBfBaRq1NsmOOVU0DiCSpDO0mCo-4v0r1dNhGk4kAKQe_VqTKITSoEMbV0EHKAoE_ZmoujcDk2EHdzgB8gT2Kx4_LOSHpZv-MabLdclqcZUffleFqHrn5ZikGTD44vlqAgOBpzKPtW/s400/IMG_3053%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih3JL-yMcXrXovFQOE8B6xRbgI4Pm542NfZCHf5-UD6O3zRwrujyUFLui4S6LdXPS8QH1aasDGtUj5MnKL5P7XbWEWuUIO1ToZjB3C1h2b7iO6bBOJTf1QALyDWBos9X1Y8G84hGbSyxi5/s1600/IMG_3059%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih3JL-yMcXrXovFQOE8B6xRbgI4Pm542NfZCHf5-UD6O3zRwrujyUFLui4S6LdXPS8QH1aasDGtUj5MnKL5P7XbWEWuUIO1ToZjB3C1h2b7iO6bBOJTf1QALyDWBos9X1Y8G84hGbSyxi5/s400/IMG_3059%5B1%5D.JPG" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-53583058647146240822012-07-04T15:54:00.000+10:002012-07-04T15:54:30.872+10:00E fu...charlotte royal!!Vi è mai capitato di rimanere folgorati non sulla via di Damasco come Saulo ma alla vista di una ricetta? A me è successo due settimane or sono spulciando tra i "<a href="http://dolcinboutique.blogspot.com.au/2012/07/charlotte-di-bavarese-la-gianduia-e.html" target="_blank">dolcinboutique</a>". Alla vista della <a href="http://dolcinboutique.blogspot.com.au/2012/03/chalotte-royal-con-bavarese-al.html" target="_blank">charlotte royal</a><b> </b>ho subito pensato: è lei! Indi per cui ho convocato tutti i santi, gli angeli, gli arcangeli e pure Sant'Onorato che mi facessero la grazia di far stare in piedi la pomposa impalcatura regale. Mi sono quindi chiusa in cucina con la ricetta. Eravamo io e lei. Lei ed io. Ero lì, solo per lei, con tutta la complicità di coppia, come lo erano Venere e Marte, Dei nella plasticità del loro amore, così descritto da Lucrezio nel De Rerum Natura....e fu charlotte royal!!<b> </b><br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti:</b><b><br />
</b><br />
<b>Per il biscotto charlotte:</b><br />
135 gr di albumi ( 4 o 5 albumi)<br />
125 gr di zucchero semolato<br />
90 gr di tuorli ( 5 tuorli circa)<br />
125 gr di farina debole<br />
io ho aggiunto un pò di sale<br />
Marmellata di fragole per farcire<br />
<br />
<b>Per la bavarese al cioccolato bianco:</b><br />
250 gr di latte intero<br />
50 gr di zucchero semolato<br />
100 gr di tuorli d'uovo<br />
10 gr di colla di pesce in fogli<br />
250 gr di cioccolato bianco di ottima qualità<br />
500 gr di panna fresca ( io 400gr)<br />
vaniglia (1 cucchiaino di essenza)<br />
<br />
<b>Per la gelè di fragole:</b><br />
200 gr di fragole in purea ( più altre per decorare)<br />
50 gr di zucchero semolato<br />
5 gr di gelatina in fogli<br />
5 gr di succo di limone (l'ho dimenticato!!)<br />
<br />
E iniziamo il lunghissimo procedimento. Vi consiglio un caffè prima di cominciare a leggere tutto sto papiro! <br />
1 STEP: IL BISCOTTO ( per la base della charlotte + i lati + il coperchio)<br />
<div style="text-align: justify;">Montiamo molto bene lo zucchero e gli albumi fino ad ottenere un composto spumoso; uniamo i tuorli sbattuti a parte e la farina setacciata avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto.</div><div style="text-align: justify;">Versiamo i 2/3 del composto sopra una teglia rettangolare rivestita di carta forno; la restante parte in una tortiera di 20 cm di diametro. Cuocere a 220° per circa 8 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Lasciamo raffreddare il tutto. Farciamo la base rettangolare con della marmellata di fragole; arrotoliamo e avvolgiamo nella pellicola. A questo punto lasciamo in frigo per un paio d'ore in modo da facilitare il taglio del rotolo in fette da circa 1 cm l'una.</div><div style="text-align: justify;">In una tortiera apribile di 20 cm circa, rivestita di pellicola alimentare mettiamo la base tonda di pasta charlotte e le fettine farcite lateralmente tutte intorno. Lasciamo riposare in frigo per 2 ore.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSa1ODNvLbzehVU0TmWZI_7aU1Md9SK5N5gqeCxjCUB7-Nao4B3Nmn1KK3ODo8OddbpicjfsTnboKIyF5KZoly5VhpRfJoS08iaBI0fBxHi1gZjtfK4xOgFDyPqqQTKeCQZsAKA0U1jhZR/s1600/IMG_2893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSa1ODNvLbzehVU0TmWZI_7aU1Md9SK5N5gqeCxjCUB7-Nao4B3Nmn1KK3ODo8OddbpicjfsTnboKIyF5KZoly5VhpRfJoS08iaBI0fBxHi1gZjtfK4xOgFDyPqqQTKeCQZsAKA0U1jhZR/s320/IMG_2893.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">2 STEP: LA GELE'</div><div style="text-align: justify;">Mettiamo ad ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina. Facciamo riscaldare in un pentolino lo zucchero con metà della purea di fragole, uniamo la gelatina ammolata e ben strizzata e il resto della purea di fragole.</div><div style="text-align: justify;">Versiamo in una teglia tonda di 18 cm circa rivestita di pellicola e mettiamo in congelatore per 2 ore circa. </div><div style="text-align: justify;">Ehi! Sveglia! Non è ancora finita... </div><div style="text-align: justify;">3 STEP: LA BAVARESE</div><div style="text-align: justify;">Bollire il latte con l'essenza di vaniglia e versarlo sopra i tuorli sbattuti con lo zucchero; rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso fino a che la miscela vela il cucchiaio, la temperatura deve essere intorno agli 85°; non deve bollire. Togliere dal fuoco e unire i fogli di gelatina precedentemente ammollati e strizzati, unire il cioccolato bianco spezzettato e mescolare fino a scioglimento. Lasciare raffreddare bene.</div>Montare la panna ed unire al composto mescolando dall'alto verso il basso.<br />
Ed ecco la parte più facile: IL MONTAGGIO<br />
<div style="text-align: justify;">Prendiamo dal frigo la tortiera rivestita con il biscotto, versiamo sulla base biscotto metà della bavarese e mettiamo in congelatore per 30 minuti circa, poi appena è abbastanza rappresa da poter sostenere il cerchio di gelatina che avevamo prima congelato, lo appoggiamo sulla bavarese e versiamo l'altra metà della bavarese che avevamo lasciamo a temperatura ambiente. Mettiamo di nuovo in congelatore per 30 minuti. </div><div style="text-align: justify;">Riprendiamo la tortiera e terminiamo con le ultime fette farcite del biscotto.</div><div style="text-align: justify;">Riponiamo in frigo per 4 ore.</div><div style="text-align: justify;">Infine, riprendiamo la charlotte, togliamo la cerniera della tortiera e spennelliamo la copertura e i lati della charlotte con marmellata di fragole sciolta a fuoco basso e per pochi minuti con poca acqua.</div><div style="text-align: justify;">E dopo tanto lavoro finalmente...si mangia!!</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiQwnZkcw2lZ3OCjIGxd8MqRWSbm6tIF48RhkBdhCA6aYtfMB7W7gns7JI-ASw-ysVKtb7eL3X4z5HoGwFg4Y3pKeM3aCsmKNLJ68tC1ELgAwPAOHIuzQV3dJ6U_KqskY9rOi4v3_omf_/s1600/IMG_2926.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIiQwnZkcw2lZ3OCjIGxd8MqRWSbm6tIF48RhkBdhCA6aYtfMB7W7gns7JI-ASw-ysVKtb7eL3X4z5HoGwFg4Y3pKeM3aCsmKNLJ68tC1ELgAwPAOHIuzQV3dJ6U_KqskY9rOi4v3_omf_/s320/IMG_2926.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2PxgCRl9cdRlkHgdFXGwHzRDViPxY7sDinEqEocSx8FDF_6me6WICYi5M-Is_jKKhyphenhyphen3kTdcUoNaYLmxDPVyvWTu9hvesYFLIPCsfCTod-xW3HBp7ilUOGG_kmyo5_xebLoEww1hmUvzxB/s1600/IMG_2931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2PxgCRl9cdRlkHgdFXGwHzRDViPxY7sDinEqEocSx8FDF_6me6WICYi5M-Is_jKKhyphenhyphen3kTdcUoNaYLmxDPVyvWTu9hvesYFLIPCsfCTod-xW3HBp7ilUOGG_kmyo5_xebLoEww1hmUvzxB/s320/IMG_2931.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8agwktiYyuTtLRs5nLymgix_UpAxiMorKXnfgUW-23AkIEeoPAzVk4fZAGUVG64kEwmH2OWBXT9dWiNvsLHqpWMxgVJbmRn18KTW_1nieMjjD8gQxd9V3kYvU5-mTXN3K_DA7zzjWANla/s1600/IMG_2940.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8agwktiYyuTtLRs5nLymgix_UpAxiMorKXnfgUW-23AkIEeoPAzVk4fZAGUVG64kEwmH2OWBXT9dWiNvsLHqpWMxgVJbmRn18KTW_1nieMjjD8gQxd9V3kYvU5-mTXN3K_DA7zzjWANla/s320/IMG_2940.JPG" width="320" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-68228958279354633522012-06-27T14:24:00.000+10:002012-06-27T14:24:13.002+10:00E' tempo di.....orange curd !? Alzi la mano chi non conosce l'orange curd! Ecco appunto: vedo solo la mia...ci arrivo sempre dopo. Paziensa..beati gli ultimi che saranno i primi. Spero però anche in questo regno e non solo in quello dei cieli. Ma quant è bono questo curd? Speriamo di non entrare nel tunnel del curd e propinarlo per due settimane in forme e sapori diversi come mi era capitato con i biscotti. Ma sono fatta così: quando mi piace qualcosa martello e scartavetricolo (ma esiste questa parola?) i maroni per una settimana. Massimo due. Poi mi passa. Inizia la noia e devo trovare un'altra vittima dei miei giri mentali.<br />
Ops quasi dimenticavo! No non è vero non me lo sarei mai dimenticata. Ci tenevo ad avere in questo mio spazietto virtuale uno spassoso racconto che condivido dalla prima all'ultima parola. Vorrei tanto annunciare che è stato partorito dalla mia penna d'oca ma così non è. L'autrice è quella mente eclettica di <a href="http://salequbi.blogspot.com.au/" target="_blank">SALEQUBI</a> che è riuscita, a mio parere, ad esprimere il rapporto che abbiamo con la nostra amante come nessuna aveva fatto prima....mi pare..<br />
<br />
<i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 12pt;"></span></i><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 12pt;"> </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12pt;"></span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 12pt;"> </span></i> <br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="background: none repeat scroll 0% 0% white; font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">"La cucina per me non è solo un luogo. E' un luogo di culto.</span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Mi ci reco ogni giorno. Ci compio dei rituali. Ci faccio delle adorazioni. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">E ci prego. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Soprattutto quando in forno ho un soufflè. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Quando invece ho gente a cena posso anche arrivare a compiere delle danze propiziatorie. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">La cucina è anche un amica. A volte più facile da gestire. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Non ribatte quando le urli addosso. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Non si lamenta quando la sporchi con il sugo. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Non grida quando le rovesci addosso il caffè bollente. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Non ti denuncia quando la pesti con un batticarne. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Non si offende se la trascuri e ti ascolta sempre in silenzio senza interromperti.</span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">E poi la cucina è il mio rifugio. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Da piccola lo era la tenda degli indiani fatta con un lenzuolo appeso ad un albero in giardino. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Poi lo è diventato la mia cameretta con il cartello "keep away" sulla porta. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">E poi crescendo lo è diventato la cucina. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Che da quando non vivo più sola dev'esser rigorosamente abitabile per necessità di sopravvivenza. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">La mia.</span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">La mia cucina ora è il nido in cui posso rifugiarmi quando ho bisogno di decomprimermi. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">E' il mio laboratorio in cui posso far confluire le mie energie e la mia creatività. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Ma è anche, e soprattutto, il luogo in cui posso solo stare ferma. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Seduta in silenzio sullo sgabello. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">A guardare fuori dalla finestra. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"><br />
</span><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Mentre aspetto che cuociano i biscotti. </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><i><span style="font-family: "Verdana","sans-serif"; font-size: 9pt;">Senza bisogno di fare nient'altro." </span></i><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 9pt;"></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div>E che adesso si dia inizio alla saga del curd!<br />
<br />
Ingredienti per la base:<br />
70gr tuorli<br />
180gr albume<br />
50gr zucchero<br />
175gr cioccolato fondente al 50% (+ per la decorazione)<br />
Lavorare bene i tuorli con l'albume; aggiungere lo zucchero. Montare il tutto e, infine, aggiungere il cioccolato precedentemente fuso.<br />
Versare in uno stampo e cuocere in forno a 170° per circa 20 minuti.<br />
Si ottiene così una sorta di pan di spagna molto compatto e umido. E già così basterebbe. E' talmente buono che si potrebbe mangiare da solo senza guarnizioni di alcun tipo; ma visto che la gola è uno dei miei peccati preferiti facciamoci male...<br />
Ingredienti per l'orange curd:<br />
la scorza di 3 arance + il succo di 2<br />
50gr burro<br />
100gr zucchero<br />
2 tuorli<br />
Montare i tuorli con lo zucchero. Unire il burro fuso e aggiungere succo e scorza delle arance.<br />
Amalgamare il tutto e cuocere a bagnomaria o a fuoco basso come una crema normale.<br />
Lasciare raffreddare la crema. A questo punto può essere riposta in vasetti debitamente sterilizzati e conservata in frigo per circa 10 giorni.<br />
Io l'ho lasciata in frigo per una notte e il giorno dopo ho composto il dolce. Con un coppapasta ho ricavato dal biscotto al cioccolato dei dischi alti circa 1 cm. Ho aggiunto uno strato di orange curd e ho intervallato il secondo strato di orange con un disco sottile di cioccolato ottenuto fondendo quest'ultimo, spatolandolo su una superficie e ritagliandolo con uno stampino tondo. Ho terminato con un altro dischetto di cioccolato. Il secondo tortino, invece, l'ho composto con gli stessi ingredienti ma in modo diverso. Diciamo più semplice e veloce....avevo perso la pazienza.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUsi0upOuXtdjtZ5boOMRiIT9hIUZz7NRzerZNxRrU9XlHlmRJnRMYAxaI7dKLbTotVUFRpBUUZlq4cjgb2_HfskNYd-dCoRCes0O0-MQk_8GuN2HBr85tU5U8_0DvOdXThJyjjN8nAFlb/s1600/IMG_2864%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUsi0upOuXtdjtZ5boOMRiIT9hIUZz7NRzerZNxRrU9XlHlmRJnRMYAxaI7dKLbTotVUFRpBUUZlq4cjgb2_HfskNYd-dCoRCes0O0-MQk_8GuN2HBr85tU5U8_0DvOdXThJyjjN8nAFlb/s320/IMG_2864%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBeyygW-Vw9t4DiZIsquhrjJNFIh3JCVnEulrt6V8S4snuLegphMsZ0tMclRzAubM99NLXmXhLivmGS4J6PzLcmAxDhCsJlnsX8Ph56q6pRNeAod_dbKpXeN48eYhCu-lxwwhFFuWyRaQp/s1600/IMG_2880%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBeyygW-Vw9t4DiZIsquhrjJNFIh3JCVnEulrt6V8S4snuLegphMsZ0tMclRzAubM99NLXmXhLivmGS4J6PzLcmAxDhCsJlnsX8Ph56q6pRNeAod_dbKpXeN48eYhCu-lxwwhFFuWyRaQp/s320/IMG_2880%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-8197060853539606412012-06-25T20:59:00.001+10:002012-06-25T21:19:45.977+10:00Il mio primo premio....emozione!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP_ucKMXPLQLTTGhtgYe7vEKauIF2KleejulY3vopgy7ksjAkejTp4k4QkRIGGu_TwNyV8QB73W1cUaUzZFruW8XIt0xMtg6wiW-b3ylck3YYjL-Ao5Ld6lQe9qjrNNVMW8NisTVTRe0cG/s1600/versatile-blogger-award-L-DA6E9y.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP_ucKMXPLQLTTGhtgYe7vEKauIF2KleejulY3vopgy7ksjAkejTp4k4QkRIGGu_TwNyV8QB73W1cUaUzZFruW8XIt0xMtg6wiW-b3ylck3YYjL-Ao5Ld6lQe9qjrNNVMW8NisTVTRe0cG/s1600/versatile-blogger-award-L-DA6E9y.png" /></a></div><br />
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La settimana inizia proprio bene! Fa davvero moolto moolto piacere ricevere questo premio da Ilenia del blog.<a href="http://senticheprofumino.blogspot.com.au/" target="_blank">http://senticheprofumino.blogspot.com.au/</a> Che dire: emozione! Quasi quasi arrossisco...<br />
<br />
Il premio prevede che debba dire/svelare 7 cose di me. Ma brutte o belle?? Faccio un pò e un pò...Ma posso mentire? Va beh dai sarò onesta....Dunque:<br />
<br />
-sono una capra in matematica. E con tutto rispetto per le capre;<br />
-mi gratto la testa quando: sono in imbarazzo e/o nervosa e/o ho combinato una delle mie ed è meglio che nessuno lo sappia;<br />
-colleziono timbri sul passaporto e scarpe con tacco vertiginoso. Per questo ringrazio ogni mattina chi ha inventato il plateau;<br />
-amo la natura e mi piacerebbe guidare il trattore;<br />
-dalla tenera età di 10 anni ho un'amichetta speciale. Senza di lei mi sentirei come un gatto senza i baffi. Se lei allenta il respiro io vado in apnea;<br />
-amo la mia famiglia "allargata" e mordo volentieri se qualcuno osa anche solo sfiorarla;<br />
-esprimo i miei sentimenti cucinando i piatti preferiti altrui, se tvtb, o mettendo il sale nel caffè in caso contrario. Anzi: per dirla tutta ho anche fatto uso di polverina urticante...<br />
<br />
Ecco, ora che vi ho deliziato con cotanto elenco passo al battesimo ufficiale di 15 food-bloggers scelti per la simpatia e/o sensibilità e/o per le ricette favolose e li investo del titolo di vincitori:<br />
<br />
<a href="http://laricettachevale.blogspot.com/">laricettachevale.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559625">salequbi.blogspot.com</a><br />
<a href="http://sereincucina.blogspot.com/">sereincucina.blogspot.com</a><br />
<a href="http://ricetteedolcipassioni.blogspot.com/">ricetteedolcipassioni.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559625">tavolartegusto.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559625">limone&caffè.blogspot.com</a><br />
<a href="http://asinochilegge.blogspot.com/" target="_blank">asinochileggeancora.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">staffettaincucina.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">dolcizie.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">dolcinboutique.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">blog.giallozafferano.it/incucinapercaso/</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">pasticciaconme.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">incucinaconlorna.blogspot.com</a><br />
<a href="http://www.blogger.com/goog_989559649">lacucinadimolly.blogspot.com</a><br />
<a href="http://nadirblog.blogspot.com./">nadirblog.blogspot.com</a>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-30295477516131699762012-06-23T14:15:00.001+10:002012-06-23T17:37:12.484+10:00Brioche bread pudding cupcakeMission of the day: cercare LUI, il fiore immacolato, puro, purissimo come l'anima di un pupo! Non per abbellire la nostra casetta tanto caruccia; nemmeno un fiore da trapiantare: un fiore da mangià. E allora gambe in spalla e come Marcovaldo, il protagonista dell'omonimo libro di Italo Calvino, ho cercato la natura in città. Ma se Marcovaldo era un'anima onesta ed ingenua, io lo sono un pò meno e pur di raggiungere l'obiettivo ero pronta ad invadere arbitrariamente ed intenzionalmente il giardino altrui per strappare il fiore proibito.<br />
Ma dopo peregrinazioni infinite, la prode eroina ha gettato la spugna, sconfortata da incontri poco rassicuranti con stelle di natale gigantesche, geranei e piante non ben... definite. Io, in realtà, cercavo le viole! O almeno un pò di lavanda, crispio! E così a mani vuote e con la coda tra le gambe sono tornata a casa: rinuncio al noto contest e mi godo il mio dolce!<br />
Ero partita con l'idea di fare un clafoutis alle fragole...poi, strada facendo ho modificato qualcosina:)<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1 brioche vuota<br />
2 tuorli<br />
la scorza di 1 arancia <br />
100gr di zucchero di canna<br />
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (volendo anche mandorla e rum)<br />
2 cucchiai di ricotta o panna<br />
5 fragole<br />
<br />
Sbattere bene le uova con lo zucchero. Aggiungere la ricotta, gli aromi e le fragole tagliate a pezzetti.<br />
Rivestire con fette sottili di brioche gli stampini da muffin, versare il composto fino a 3/4 e infornare per circa 10-15 minuti a 180°.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7ixB56TYshG0NAAcDfM3FkEIxIrFuv_lEBafO_mxO3juCc1n6zDSqFTqQcaq3zrLSkKL8gvuO4fVeM-JUS1dfISw3UFiIlIpWlwe_qyik_VA96v323OJpJsn6BGyCRxFx_xBWOyHyDpLR/s1600/IMG_2805%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7ixB56TYshG0NAAcDfM3FkEIxIrFuv_lEBafO_mxO3juCc1n6zDSqFTqQcaq3zrLSkKL8gvuO4fVeM-JUS1dfISw3UFiIlIpWlwe_qyik_VA96v323OJpJsn6BGyCRxFx_xBWOyHyDpLR/s320/IMG_2805%5B1%5D.JPG" width="240" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-16135474260732691852012-06-19T11:47:00.000+10:002012-06-20T09:33:43.499+10:00Biscotti ubriachi<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Oggi un post veloce, una ricetta veloce, una pettinata veloce ai capelli indomabili e via! Ah si..le scarpe. Va beh che qui nessuno ci fa caso se esci scalzo, in ciabatte o se vai al supermercato in pigiama ma io ci tengo ancora a certe "abitudini".</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">E con questa ricetta chiudo la saga del biscotto. Penso che ne sarà contento anche il vicino di non vedermi più arrivare sempre e solo con biscotti...ma che ci posso fare? Mi era preso il trip..</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Avvertenza importantissima: queste delizie sono da pucciare rigorosamente nel Ramandolo! E beato chi ce l'ha.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Ingredienti:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">100gr farina</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 tuorlo </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">70gr burro</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">1 cucchiaio zucchero di canna</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Vino bianco q.b.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Poco sale </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Impastare la farina con il tuorlo, il burro e lo zucchero. Aggiungere un pizzico di sale e il vino. Io ho usato circa 2 cucchiai di Sauvignon bianco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Infornare a 180° per circa 10 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6nuw1rfTqN3gkwVdeb_dIfpCMV5qp3YhnB-YeOySoFZc5NU12EJerJfoGhxmj9afXGvd995Lbno17ZfH4G48bFQtGjei4Ghi62htTsnXfwApESgRciL3LXYaSZfdWpWmfY0IVvN3yqhn/s1600/12720055180281_Bussolai.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhl6nuw1rfTqN3gkwVdeb_dIfpCMV5qp3YhnB-YeOySoFZc5NU12EJerJfoGhxmj9afXGvd995Lbno17ZfH4G48bFQtGjei4Ghi62htTsnXfwApESgRciL3LXYaSZfdWpWmfY0IVvN3yqhn/s400/12720055180281_Bussolai.jpg" width="263" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-28824609527860010842012-06-17T11:12:00.000+10:002012-06-17T11:12:02.296+10:00Angeli goduriosiEh..eeeehhhhh..oohhhhh....Da ieri questi sono i sospiri, i mugolii di Sandro, incantato, folgorato (anche se io userei altri aggettivi) dalla nuova arrivata: la seconda bici da corsa, ovvero, la mia rivale. Odiatissima. Ma proprio a me doveva capitare un triathletaaaaa??? Era da giorni che si preparava al suo arrivo: tappettino per l'appoggio, nuovi attrezzi per mantenerla in forma, spazio apposito non più sotto il portico ma in casa: "è inverno qui! Non me la sento di lasciarla alle intemperie". Da giorni, poi, queste le letture che tanto lo hanno affaticato, impegnato, spossato: il manuale definitivo (e sottolineo definitivo) di manutenzione, la pedalata rotonda, il montaggio della serie sterzo (???), la chiave dinamometrica...<br />
Liberatelo! O portate via me....<br />
Intanto io, in attesa di regalare la bici al primo che passa o bussa alla porta, mi rifugio in cucina e sperimento un impasto tutto nuovo. La ricetta originaria in realtà era uno strudel ma io ho preferito fare dei biscotti.<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per l'impasto<br />
225gr farina<br />
90gr ricotta<br />
50gr burro<br />
50gr zucchero di canna<br />
1 cucchiaino di essenza di vaniglia<br />
la buccia di un'arancia<br />
1/2 bustina di lievito<br />
<br />
Per la farcia<br />
marzapane<br />
Io non l'ho comprato ma ho seguito questa ricetta, dimezzando però le dosi:<br />
125gr farina di mandorle<br />
125gr zucchero a velo<br />
1 albume<br />
6 gocce di essenza di rum o mandorle<br />
Sbattere l'albume senza montarlo a neve. Aggiungere via via tutti gli altri ingredienti e amalgamare bene.<br />
Ho poi incorporato al marzapane i seguenti ingredienti:<br />
la buccia di un'arancia<br />
1 cucchiaio di marmellata di arancia<br />
liquore all'arancia (ma va bene ache iil succo dell'arancia)<br />
arancia candita a cubetti (facoltativo)<br />
<br />
Ho amalgamato la farina con la scorza d'arancia, lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Ho poi legato il tutto con il burro freddo a pezzi e la ricotta.<br />
Ho lasciato raffreddare l'impasto per circa mezz'oretta. Infine, ho steso la pasta e l'ho spalmata con la farcia di marzapane e fatta cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbOA5wu4Y9VfdG9vx1TNTdnGbYABeVZegxhFGs_25MA0hq1S0NxV-B_kVJY2V4kUtsERaCeL26nCLLhvz7GaE_UTjdU5NHwfMHRgd-JPAk-b09i8FFgJ7hjWXfzi2t1t_vykhiT7fn_gPw/s1600/IMG_2717%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbOA5wu4Y9VfdG9vx1TNTdnGbYABeVZegxhFGs_25MA0hq1S0NxV-B_kVJY2V4kUtsERaCeL26nCLLhvz7GaE_UTjdU5NHwfMHRgd-JPAk-b09i8FFgJ7hjWXfzi2t1t_vykhiT7fn_gPw/s320/IMG_2717%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tJrLURaVKCf7PLiHtHbtOChgbcxd2tsbOeP_zJ9kuo_NrplSDXMkrDPG8nQjJgbjbd7pTe1CDXWWBDpbcy0RcgCmV2DsNMtakgGK_07dvUaiTm4ZvxJUWGUz8fA3ak44z9wYM-7AUrdi/s1600/IMG_2738%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-tJrLURaVKCf7PLiHtHbtOChgbcxd2tsbOeP_zJ9kuo_NrplSDXMkrDPG8nQjJgbjbd7pTe1CDXWWBDpbcy0RcgCmV2DsNMtakgGK_07dvUaiTm4ZvxJUWGUz8fA3ak44z9wYM-7AUrdi/s320/IMG_2738%5B1%5D.JPG" width="320" /></a></div><br />
Con questa ricetta partecipo al contest<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixrD-g9tkfShZ4F-mnLkvhGzbP8Dad32DKXTNW0UGPnQXhgZOefGJdQ_3U9A0PBVNY_k3BFmaee9CgcNMGaUmMjky5iH_aRodR5jz4eozoqeoI3R-Ws4ufQJElLCUohYfAPqLkE1qLX0jV/s1600/14401+-+Copia+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixrD-g9tkfShZ4F-mnLkvhGzbP8Dad32DKXTNW0UGPnQXhgZOefGJdQ_3U9A0PBVNY_k3BFmaee9CgcNMGaUmMjky5iH_aRodR5jz4eozoqeoI3R-Ws4ufQJElLCUohYfAPqLkE1qLX0jV/s1600/14401+-+Copia+%25282%2529.jpg" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-69374304941877623642012-06-15T12:27:00.001+10:002012-06-15T12:34:16.642+10:00Bruttini ma buoni Aiutooooo! Ma che m è preso? La biscotto mania, direi! Praticamente ho passato lo scorso week end con il matarello in mano a stendere pasta e sfornare teglie di biscotti...dividendomi tra una partita di tennis e l'altra. Peccato che, nonostante dita incrociate, preghiere e riti propiziatori di vario genere, Djokovic abbia perso il torneo del Roland Garros! Uff...attenderò con impazienza Wimbledon..<br />
Anyway (come dicono qua), tornando ai biscotti, la ricetta purtroppo non deriva dalla mia fantasia (me sarebbe piaciuto assaie) nè da un mio libro ma è stata trovata per caso e subito spudoratamente copiata da Stefania del blog "ladolcetteria.blogspot.com"..diamo a Cesare quel che è di Cesare; io ho solo modificato l'impasto sostituendo le noci con le macadamia perchè mi piacciono di più. Di certo questo impasto si presta a diverse combinazioni; la prossima volta lo rifarò con la frutta secca..<br />
Invece, questo video illustra molto chiaramente come io e mio marito siamo rimasti incollati alla tv per ore a guardare Nadal e Djokovic....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/rtE85bmrDjU?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div><br />
<br />
<br />
Ingredienti per circa 40 biscotti:<br />
125gr burro<br />
220gr farina<br />
1 bustina di vanillina<br />
130gr zucchero<br />
1 uovo<br />
100gr cioccolato bianco tritato grossolanamente<br />
100gr macadamia tritate<br />
<br />
Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto morbido. Unire l'uovo e la vanillina; procedere aggiungendo la farina setacciata e terminare con il cioccolato e le macadamia tritato tutto molto grossolanamente.<br />
Lasciare riposare l'impasto ottenuto in frigo per un'oretta.<br />
Stendere l'impasto, dare la forma desiderata e cuocere in forno a 180° per circa 12 minuti.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbWJDzBuhjIRxmfCsiQrg4xv08IMelC5uMYrEYwIIAnjIx3hv9Uo8mmaWzQu-Jkkb42aXOPICA2Os97Gpno6FKjOj4V-9vUCN4Rr8K5qRZaf32PKRkgE3VYAnjdi1yr72H916_Xsi1UHbz/s1600/IMG_2692%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbWJDzBuhjIRxmfCsiQrg4xv08IMelC5uMYrEYwIIAnjIx3hv9Uo8mmaWzQu-Jkkb42aXOPICA2Os97Gpno6FKjOj4V-9vUCN4Rr8K5qRZaf32PKRkgE3VYAnjdi1yr72H916_Xsi1UHbz/s400/IMG_2692%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-87057452627455766782012-06-10T10:41:00.001+10:002012-06-13T10:16:26.909+10:00Farfalle e fiori Ma zio bonoo che faticaccia! Anche se non è proprio questo che ho detto stamattina. Ma porcaccialamiseriaccia. E ad essere onesti nemmeno questa è stata l'imprecazione urlata al cielo. E' bastato un mese di fermo, un mese senza la mia corsa mattutina lungo il riverside per perdere tutti i risultati raggiunti. Fin dalla partenza avrei dovuto capire che non era aria: davanti a me ecco piazzarsi il nonno super star che sfrecciava come se non avesse fatto altro che correre in vita sua e intorno il classico runner australiano, fisicato, concentratissimo, con la falcata da Keniota che se non ti scansi ti travolge con il suo metro e ottanta e manco se ne accorge...di chi poi? Di una alta un metro e un pinolo?? Ma dovevo pur riprendere; si però magari senza esagerare, insomma era meglio buttarsi sulla classica corsetta della nonna. E invece no. Come al solito è emerso il mulo da soma che c è in me e tenendo duro, ripetendomi "non fa male, non fa male" , a denti stretti, con un fastidiosissimo ritornello in mente "ma quant è dura la salitaaa...", ignorando muscoli bruscamente risvegliati dopo un lungo letargo e richiamando all'ordine la tartaruga ormai estinta ho finito come un bratipo azzoppato i miei 5km. Na tragedia! E visto che non mi sogno neppure di uscire e camminare, magari salire scalini, me ne sto buona buona a cuccia e faccio biscotti...si credo che muoverò solo le manine questo week end perchè il resto è un gran dolore!<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
500gr farina <br />
250gr zucchero<br />
250gr burro<br />
3 uovo<br />
1/2 cucchiaino di vaniglia<br />
1 cucchiaino lievito<br />
poco sale <br />
<br />
Sbattere il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, insieme allo zucchero.<br />
Ottenuto un impasto morbido aggiungere la vaniglia, le uova e il sale; infine, amalgamare la farina setacciata e il lievito.<br />
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa un'ora.<br />
Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta, ricavare la forma desiderata e cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°.<br />
Io prima di infornare ho spennellato la superficie dei biscotti con due tuorli sbattuti. <br />
Terminata la cottura ho utilizzato pistacchi, cocco, cioccolato e confettura di lamponi per la decorazione.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0R64QO1-Z3W6CeBJZuA8eSRuGIBYLdkfMpmbnEw4grCx0avX8iKFeWT5X0qdUPvRWDXFVBUOWm3Fhn6pqsZu6j6qbvQImQIg0c7d5a2wyqjfrEVmxAT6GJr_jwSY-5FLUywO8gpgNm93/s1600/IMG_2610%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh0R64QO1-Z3W6CeBJZuA8eSRuGIBYLdkfMpmbnEw4grCx0avX8iKFeWT5X0qdUPvRWDXFVBUOWm3Fhn6pqsZu6j6qbvQImQIg0c7d5a2wyqjfrEVmxAT6GJr_jwSY-5FLUywO8gpgNm93/s400/IMG_2610%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo1dC5qGCR5FAdkBVkkfZQwkmQrQQsx5kC8wEirtzqmCNo3QCbE1-RoE5dJ51JplROpZrzo5V1CPg4hzS9xEMJZAxe_vbyIZc3nvOw6OVhb7rmxB2QrBH_1dvPloAQ1XW81LoR2Xuvss7u/s1600/IMG_2601%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo1dC5qGCR5FAdkBVkkfZQwkmQrQQsx5kC8wEirtzqmCNo3QCbE1-RoE5dJ51JplROpZrzo5V1CPg4hzS9xEMJZAxe_vbyIZc3nvOw6OVhb7rmxB2QrBH_1dvPloAQ1XW81LoR2Xuvss7u/s400/IMG_2601%5B1%5D.JPG" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Con questa ricetta partecipo al contest</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRJfdARyk6GhvTqIUXfmPK8rf9IcmCllXXVINKy3ucpOwyi_9od-lE1QBNJIyt45jqXmkQKcJNY0WXP23-C8-hYuU7moT9hJu57CmYVsi8vkpmD-MdAw6Rnk-m4U0bqmVmeve7HEfIy_P4/s1600/14401+-+Copia+%282%29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRJfdARyk6GhvTqIUXfmPK8rf9IcmCllXXVINKy3ucpOwyi_9od-lE1QBNJIyt45jqXmkQKcJNY0WXP23-C8-hYuU7moT9hJu57CmYVsi8vkpmD-MdAw6Rnk-m4U0bqmVmeve7HEfIy_P4/s1600/14401+-+Copia+%282%29.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-75057121030872843602012-06-05T14:04:00.001+10:002012-07-26T10:39:00.866+10:00Ravioli di fichi<i> </i>Finalmente un attimo di respiro. Pensavo di tornare in Italia per fare un pò di vacanza e invece ho solo lavorato, trascurando così luoghi e persone. E soprattutto il blog che, anche se appena nato, mi ha già dato qualche soddisfazione, la possibilità di incontrare persone fantastiche e di allargare gli orizzonti nel mondo culinario. Spero di non trascurarti più!! Detto questo è ora di rimettersi a giocare, a pasticciare, sperimentare....perdersi in nuvole di zucchero, nel profumo del cioccolato, ritornare bambini, guardare con occhi curiosi, avidi di apprendere, conoscere, guidati solo da una passione pura, incontaminata, ancora intatta. Ecco, oggi voglio proprio questo: restarmene per un pò nel mio mondo preferito. Ma non solo. Oggi mi sono prefissata di trovare un pò di tempo perchè la scadenza dell'iniziativa "L'albero goloso" è quasi giunta alla fine e io ci tenevo a partecipare almeno ancora una volta; perchè Samaf ha promosso un progetto in cui io credo tantissimo, perciò: bando alle ciance e al lavoro!!!<br />
<br />
<br />
<br />
<i>Ingredienti</i><br />
Per la pasta di fichi:<br />
500gr fichi secchi<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
150 gr ricotta di bufala<br />
60gr zucchero a velo<br />
<br />
Per la salsa tipo inglese:<br />
3 tuorli d'uovo<br />
60gr zucchero<br />
1/3 di baccello di vaniglia<br />
2gr sale<br />
50gr panna liquida<br />
150gr latte intero<br />
1/2 scorza di limone<br />
12gr amido di riso<br />
<br />
Per guarnire:<br />
cioccolato fuso<br />
<br />
Preparazione della salsa inglese:<br />
Mescolare i tuorli con lo zucchero, il sale e i semini di vaniglia. Aggiungere l'amido di riso, il latte, la panna e la scorza grattugiata del limone. Mettere il tutto sul fuoco e portare ad ebollizione.<br />
Lasciare raffreddare.<br />
Per la pasta di fichi:<br />
Tagliare a piccoli pezzi i fichi secchi e pestarli in un mortaio fino ad amalgamarli il più possibile.<br />
Trasferire l'impasto su una spianatoia spolverata di poco zucchero a velo e lavorare come se fosse una normale pasta sfoglia. Ci vuole un sacco di pazienza!!!!<br />
Un buon consiglio per facilitare l'operazione è quello di lasciar riposare l'impasto per una decina di minuti in frigo se dovesse riscaldarsi troppo.<br />
Con l'aiuto della macchinetta della pasta stendiamo l'impasto per ottenere tante strisce; utilizzando una rotella taglia-pasta ricaviamo la tipica forma quadrata del raviolo.<br />
Il ripieno:<br />
La parte più facile: in una boule uniamo la ricotta e lo zucchero a velo, mescoliamo bene e con la sacca da pasticcere formiamo delle noci di ripieno da posizionare sulla "sfoglia" di fichi. Chiudere il raviolo.<br />
Servire i ravioli adagiati sulla crema inglese e guarnire con cioccolato fuso o, a seconda dei gusti, con miele millefiori, granella di nocciole...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh04dXABJZeSQfCIZblEwZir9gCovjF04BaAd-7uOiVNjIcPoNU-Gm6htt-Be5-EIXTUuV_hOlQW8SGqxM38jyvaSNzeNuv8nDUeG8CmpxotA7-oxmPzj9Tw9HD4x_eiXpKYXFBmkv1RZ9x/s1600/rominazorzini+146.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh04dXABJZeSQfCIZblEwZir9gCovjF04BaAd-7uOiVNjIcPoNU-Gm6htt-Be5-EIXTUuV_hOlQW8SGqxM38jyvaSNzeNuv8nDUeG8CmpxotA7-oxmPzj9Tw9HD4x_eiXpKYXFBmkv1RZ9x/s320/rominazorzini+146.jpg" width="240" /></a></div><br />
Con questa ricetta partecipo all'iniziativa "L'albero goloso"<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghaWBh2mHScXTyxhsD30KJA3Z1PtuheZ93BwGDqps3O2Pad-S2_3QmJpkZz5SqkbaHrCjWk2JElMKBHMFzMq-D6i_VlPdQXFNeG50H9qaUOadJzzHvKzLjXnt-GWp4X4ufhsvbI6YgIyR2/s1600/l%2525albero+goloso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghaWBh2mHScXTyxhsD30KJA3Z1PtuheZ93BwGDqps3O2Pad-S2_3QmJpkZz5SqkbaHrCjWk2JElMKBHMFzMq-D6i_VlPdQXFNeG50H9qaUOadJzzHvKzLjXnt-GWp4X4ufhsvbI6YgIyR2/s200/l%2525albero+goloso.jpg" width="198" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-40149543409870083202012-05-15T23:05:00.003+10:002012-07-26T10:39:59.081+10:00Fiore di fragola ghiacciata con salsa di vino<i> </i>Oggi è una bellissima giornata di sole. Annullo gli impegni, al diavolo il senso del dovere! Ho solo voglia di respirare la primavera, guardare in faccia il sole, camminare tra gli ulivi e lasciarmi incantare dalla bellezza della natura...ho voglia di leggerezza!<br />
<br />
<br />
<i>Ingredienti</i><br />
1kg e 600gr di fragole<br />
400gr zucchero di canna<br />
35 + 5 gr pectina<br />
750gr vino verduzzo<br />
300gr zucchero semolato<br />
140gr farina mandorle<br />
125gr burro<br />
3 cucchiai di latte<br />
1 rametto di rosmarino<br />
<br />
Mondare le fragole e frullarle nel mixer. Versare 1/4 del composto ottenuto in un pentolino con 35gr di pectina e lo zucchero di canna; far bollire per un minuto e aggiungere il resto delle fragole.<br />
Versare il composto in un coppapasta o in uno stampino per biscotti e lasciare riposare in frigo per tutta la notte.<br />
Mettere in una casseruola d'acciaio il vino, 100gr di zucchero semolato e 5 gr di pectina, far bollire per 2 minuti e lasciar raffreddare.<br />
In un altro pentolino versare il latte, il burro e lo zucchero rimasto; portare a bollore e togliere dal fuoco. Unire la farina di mandorle e il rosmarino. Lasciar raffreddare. <br />
Coprire una placca con la carta da forno, stendere sopra la crema di mandorle e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 18 minuti. <br />
Togliere dal forno il croccante, lasciarlo raffreddare e tagliarlo nella forma desiderata.<br />
Servire il composto di fragole con due cucchiai di salsa di vino e un pezzo di croccante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlitRRxhw5doDhyphenhyphenH0XgbRqP3QKxJ5j944QwfRtrmhOCnifb_8CEG4HvfI5qTILLdnxU-c7F2R31rwIQ6n-85inQleTHvTOCpwUJLaptkFw9BKxx79x6oA_gyt0992LSKxtwRNlhGA12UwB/s1600/rominazorzini+045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="320px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlitRRxhw5doDhyphenhyphenH0XgbRqP3QKxJ5j944QwfRtrmhOCnifb_8CEG4HvfI5qTILLdnxU-c7F2R31rwIQ6n-85inQleTHvTOCpwUJLaptkFw9BKxx79x6oA_gyt0992LSKxtwRNlhGA12UwB/s320/rominazorzini+045.jpg" width="240px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Con questa ricetta partecipo al contest<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Zi0RlCY7o7vWbHcUnbJAjU7lf4VmqEMa8lR6BvNs99sEcYiq36nnhZ3S7BgsoOOP-xv7zVNDimjnKNnwO-oYXKPwGdT-ezwsMtKIq9c60ZC5oA_IssXP6f2EE2SLAjCkrM-Vc2IyT1gD/s1600/contest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="166px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Zi0RlCY7o7vWbHcUnbJAjU7lf4VmqEMa8lR6BvNs99sEcYiq36nnhZ3S7BgsoOOP-xv7zVNDimjnKNnwO-oYXKPwGdT-ezwsMtKIq9c60ZC5oA_IssXP6f2EE2SLAjCkrM-Vc2IyT1gD/s200/contest.jpg" width="200px" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>e anche<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD5jVd3rYIYK5xQadHMmL9E7VEsxBiNVcd7o2R9OCOY2Rnh2FE5nK8965f-gLSMO-ihrWeV-0C3RESAFqVE-Calp2O7svq5aFWde9J-tnLGAzFSbjbO1N79Be7Eo0l1NL2LPPU_08zrFgy/s1600/logo_maggio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="188px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD5jVd3rYIYK5xQadHMmL9E7VEsxBiNVcd7o2R9OCOY2Rnh2FE5nK8965f-gLSMO-ihrWeV-0C3RESAFqVE-Calp2O7svq5aFWde9J-tnLGAzFSbjbO1N79Be7Eo0l1NL2LPPU_08zrFgy/s200/logo_maggio.jpg" width="200px" /></a></div>e al progetto "L'albero goloso"<br />
<span id="goog_637682146"></span><span id="goog_637682147"></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9V3bN9In7I4QhZVwPnDe8K8N7yS7ZDZ4Rsu0GNxk1qnESZYEnT2Dy2LNNnO_gC0-surLAdjml3M8fDSWA9oPzZL3O9xOmKZARY8fR4_HK0fZeGdxt1BZz_nuWG1HM5lYU7k_aogEOtUWG/s1600/l%25albero+goloso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9V3bN9In7I4QhZVwPnDe8K8N7yS7ZDZ4Rsu0GNxk1qnESZYEnT2Dy2LNNnO_gC0-surLAdjml3M8fDSWA9oPzZL3O9xOmKZARY8fR4_HK0fZeGdxt1BZz_nuWG1HM5lYU7k_aogEOtUWG/s1600/l%25albero+goloso.jpg" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-3535520749293063122012-05-11T16:49:00.032+10:002012-05-12T17:33:24.411+10:00Fondente al cioccolato ricotta e fragoleIeri qualcuno mi ha salvato la giornata. E' bastato farmi vedere le cose da un'altra prospettiva e ho capito che il mio problema era in realtà un mezzo problema; e non mi pare cosa da poco! A volte succede così: l'unica cosa che ti manca riesce a rovinare tutto il resto. Ad ogni modo, leccando la mia mezza ferita rientro nel mio mondo fatto di zucchero a velo e profumo di mandorle....<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<i>Per il fondente:</i><br />
250gr panna fresca<br />
100gr cioccolato al latte<br />
100gr cioccolato fondente<br />
3 tuorli d'uovo<br />
60gr zucchero<br />
<br />
<i>Per la crema:</i><br />
150gr ricotta<br />
3 cucchiai di zucchero<br />
la scorza grattuggiata di un limone e un arancio<br />
3 cucchiai di succo di limone<br />
3 cucchiai di succo di arancia<br />
<br />
<i>Per il crumble:</i><br />
60gr farina<br />
60gr farina di mandorle<br />
50gr zucchero<br />
60gr burro<br />
25gr cacao amaro in polvere <br />
<br />
1 cestino di fragole<br />
<br />
Per il fondente: battere i 3 tuorli con lo zucchero. Unire la panna precedentemente portata a bollore. Mettere il composto così ottenuto sul fuoco a bagnomaria e portare a 80° sbattendo con una frusta fino a far gonfiare bene la crema.<br />
Togliere dal fuoco e sciogliervi i due cioccolati, precedentemente tagliati a pezzetti.<br />
Versare il composto ottenuto in un ring di 20cm di diametro e riporre in frigorifero per un paio di ore.<br />
Nel frattempo preparare la crema: setacciare la ricotta e amalgamare bene tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare in frigo per una ventina di minuti.<br />
Tagliare a fettine le fragole.<br />
Infine preparare il crumble: mescolare bene le farine, lo zucchero e il cacao. Legare il tutto con il burro freddo a pezzetti. Versare il composto su una teglia, formare dei grumi e cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti.<br />
Composizione del dolce<br />
Con l'aiuto di una siringa o sac a pochè distribuire la crema alla ricotta sul fondente; disporre le fragole e finire con il crumble. Riporre in frigo fino al momento di servire.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkphT10dfMuS3RUXeoKnj3w4L1etrHSPy6UEDhZqngC6aRHAuvXLPke0TkzN-2y7zcQvnkK3Qy1U4lzKbVNSSUsMlqGyNk60eVece53PHLnyUY77C6G5pH_VBb_8DWFFVlapMIxMbGeIYL/s1600/IMG_2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="240px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkphT10dfMuS3RUXeoKnj3w4L1etrHSPy6UEDhZqngC6aRHAuvXLPke0TkzN-2y7zcQvnkK3Qy1U4lzKbVNSSUsMlqGyNk60eVece53PHLnyUY77C6G5pH_VBb_8DWFFVlapMIxMbGeIYL/s320/IMG_2529.jpg" width="320px" /></a></div><br />
Questa ricetta partecipa al contest:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Zi0RlCY7o7vWbHcUnbJAjU7lf4VmqEMa8lR6BvNs99sEcYiq36nnhZ3S7BgsoOOP-xv7zVNDimjnKNnwO-oYXKPwGdT-ezwsMtKIq9c60ZC5oA_IssXP6f2EE2SLAjCkrM-Vc2IyT1gD/s1600/contest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dba="true" height="166px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Zi0RlCY7o7vWbHcUnbJAjU7lf4VmqEMa8lR6BvNs99sEcYiq36nnhZ3S7BgsoOOP-xv7zVNDimjnKNnwO-oYXKPwGdT-ezwsMtKIq9c60ZC5oA_IssXP6f2EE2SLAjCkrM-Vc2IyT1gD/s200/contest.jpg" width="200px" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-10094435323573189412012-04-26T12:48:00.002+10:002012-05-11T19:48:52.682+10:00Fondente al cioccolato, frangipane e crumbleOggi mi regalo: una lunga corsa mattutina, una colazione alla Powerhouse, una cena spagnola (o greca? Vietnamita? Sono la solita indecisa..), un paio di scarpe con tacco vertiginoso e un dolce tutto nuovo, da inventare, sperimentare, partendo da una nuova conoscenza: la crema frangipane, le cui affascinanti origini riportano alla Francia del '500, alla corte di re Enrico II e al suo matrimonio con Caterina de' Medici. Sembra, infatti, che la ricetta di questa crema sia stata donata dal conte Cesare Frangipani a Caterina in occasione del suo matrimonio, ben sapendo, il conte, quanto la futura regina apprezzasse la cucina italiana, al punto da portarsi al seguito, in occasione delle nozze, una flotta di cuochi e pasticceri dalla Toscana...<br />
Comunque sia, per non farla troppo lunga, alla fine questo dolce è risultato godurioso, glorioso! Certamente un vero attentato al colesterolo, ai trigliceridi, alla cellulite, ai fianchi...ma a ben vedere la rinuncia non paga mai!<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<i>Per il fondente:</i><br />
250gr panna fresca<br />
100gr cioccolato bianco<br />
100gr cioccolato fondente<br />
3 tuorli d'uovo<br />
60gr zucchero<br />
<br />
<i>Per la crema frangipane:</i><br />
100gr farina di mandorle<br />
100gr di burro<br />
100gr zucchero<br />
1 uovo<br />
30gr fecola di patate o maizena<br />
<br />
<i>Per il crumble:</i><br />
60gr farina<br />
60gr farina di mandorle<br />
50gr zucchero<br />
60gr burro<br />
25gr cacao amaro in polvere <br />
<br />
3 pere<br />
<br />
Per il fondente: battere i 3 tuorli con lo zucchero. Unire la panna precedentemente portata a bollore. Mettere il composto così ottenuto sul fuoco a bagnomaria e portare a 80° sbattendo con una frusta fino a far gonfiare bene la crema.<br />
Togliere dal fuoco e sciogliervi i due cioccolati, precedentemente tagliati a pezzetti.<br />
Versare il composto ottenuto in un ring di 20cm di diametro e riporre in frigorifero per un paio di ore.<br />
Nel frattempo preparare la crema: montare il burro con lo zucchero, aggiungere l'uovo ed, infine, la farina e la fecola. Amalgamare bene e mettere il composto sul fuoco; far sobbolire per pochi minuti la crema.<br />
Tagliare le pere a pezzetti e unirle alla crema. <br />
Infine preparare il crumble: mescolare bene le farine, lo zucchero e il cacao. Legare il tutto con il burro freddo a pezzetti. Versare il composto su una teglia, formare dei grumi e cuocere in forno a 160° per circa 20 minuti.<br />
Composizione del dolce:<br />
Versare sul fondente la crema, ricoprire con il crumble e servire o riporre in frigorifero.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip3mpWdhcK1iPkdQHLiXBWp2KziFFQly5qHHeaEwOZaPhl_sV6GKYK-naO_fnkjIL9W4fKxnBb6JOvHwts-ypgJyNIsRNfXe5mhCmqHDTcPPg5BERleb_2buE9Yxe3b4hN3i00sp-gV0KT/s1600/IMG_2320%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip3mpWdhcK1iPkdQHLiXBWp2KziFFQly5qHHeaEwOZaPhl_sV6GKYK-naO_fnkjIL9W4fKxnBb6JOvHwts-ypgJyNIsRNfXe5mhCmqHDTcPPg5BERleb_2buE9Yxe3b4hN3i00sp-gV0KT/s320/IMG_2320%5B1%5D.JPG" width="240" /></a></div><br />
Questa ricetta partecipa al contest<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu5-a7aUBdwNOcnlNmjJtoMeOfB38lLHoaX-LJnWOE0Ne2qEqTkA81VK3xYbOxk8ZUsd1genBZTr-J1TIko2VXTuDmIDv71L4dhXvN9qnaQnaZuf4gHctQL-NswiTSmaRz-UZ1i6TlwotM/s1600/I+Love+Chocolate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu5-a7aUBdwNOcnlNmjJtoMeOfB38lLHoaX-LJnWOE0Ne2qEqTkA81VK3xYbOxk8ZUsd1genBZTr-J1TIko2VXTuDmIDv71L4dhXvN9qnaQnaZuf4gHctQL-NswiTSmaRz-UZ1i6TlwotM/s1600/I+Love+Chocolate.jpg" /></a></div>e anche al contest: Picnikiamo! del blog Peccato di Gola, di Giovanni<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhalLuSi7t-breCeA73b5p5QTAO_UNrhQgHYEW33LEaylIPhWxTyZXtHbYeW7EuHSKfeIiRKEEPH9Nc_aEeOlPPUiC5VBxJ07Y-elXzY4zi29TULNzKxPPWrXNG7YHA2vC1lOL5XLGoJmgy/s1600/capture8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="169" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhalLuSi7t-breCeA73b5p5QTAO_UNrhQgHYEW33LEaylIPhWxTyZXtHbYeW7EuHSKfeIiRKEEPH9Nc_aEeOlPPUiC5VBxJ07Y-elXzY4zi29TULNzKxPPWrXNG7YHA2vC1lOL5XLGoJmgy/s200/capture8.jpg" width="200" /></a></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3263015103682770581.post-38400860635885047952012-04-23T13:59:00.004+10:002012-05-11T19:39:55.578+10:00Miniature, che passione!Oggi inizia il countdown! Fra una settimana si rientra in Italia, si torna a casa...anche se per poco. Non vedo l'ora di inforcare la bici e godermi il Collio, mangiare il salame di papà, bermi un buon bicchiere di prosecco e respirare un pò di storia passeggiando tra i borghi di Cividale...Si prospetta una settimana frenetica tra lezioni di contrattualistica da preparare, un nuovo menù da impostare cercando di acchiappare i gusti della "Aussie people", l'irrinunciabile corsa mattutina lungo il river...quindi, in conclusione, poco tempo per cucinare...ma per fortuna ho scoperto, grazie alla mia chef preferita, Gabriella Pecchia, due dolci veloci veloci....il terzo, invece, l'ho trovato nel librone "500 cupcakes" che ho da poco aggiunto alla mia libreria....<br />
<br />
Ingredienti:<br />
100gr panna<br />
100gr cioccolato bianco<br />
100gr mascarpone<br />
100gr panna montata<br />
Scaldare la panna, sciogliervi il cioccolato bianco a pezzetti, incorporare il mascarpone e la panna montata. Far rassodare la crema così ottenuta in frigo per un'oretta. Infine, riempire con l'aiuto di un sàc a poche i cucchiaini e decorare a piacere.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidJeWKNoAkUmOXn6qaf8M3g2j4yJtVjFIXeqKSNflWoYTEsSI_oE8m8lLZAbuE8dZkVc24y9PI2XvemI9kXJDOUfIgBukwModjbX_gZDw-raKP-Z3LDHXls8z_EIuWueqkNVgWyTOGo6wF/s1600/IMG_2336%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidJeWKNoAkUmOXn6qaf8M3g2j4yJtVjFIXeqKSNflWoYTEsSI_oE8m8lLZAbuE8dZkVc24y9PI2XvemI9kXJDOUfIgBukwModjbX_gZDw-raKP-Z3LDHXls8z_EIuWueqkNVgWyTOGo6wF/s200/IMG_2336%5B1%5D.JPG" width="150" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table><br />
Ingredienti:<br />
2 pere<br />
50gr cioccolato fondente fuso<br />
zucchero q.b.<br />
burro q.b.<br />
cannella in polvere q.b.<br />
<br />
Tagliare la pera a fettine, farla saltare in padella con burro e zucchero. Aggiungere la cannella, impiattare e ricoprire con il cioccolato fuso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMgxxsbYbdJ7F0g5RG34dZAKnaFdphaNrI470-_OxxXfzqx6kfURPe2lBsIV5iuEy4p-cNcIx2knvIMkEecpMZpNUeX8QkFVJTEz9h3tj73bD_VGYjhVaC1-nZRp6GirT2h0i_m_dU7IPj/s1600/IMG_2264%5B1%5D.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMgxxsbYbdJ7F0g5RG34dZAKnaFdphaNrI470-_OxxXfzqx6kfURPe2lBsIV5iuEy4p-cNcIx2knvIMkEecpMZpNUeX8QkFVJTEz9h3tj73bD_VGYjhVaC1-nZRp6GirT2h0i_m_dU7IPj/s200/IMG_2264%5B1%5D.JPG" width="150" /></a></div><br />
Ingredienti:<br />
125gr biscotti secchi<br />
75gr burro fuso<br />
450gr ricotta<br />
450gr formaggio cremoso (es. philadelphia)<br />
2 cucchiaini di essenza di vaniglia<br />
175gr zucchero a velo<br />
3 uova<br />
150gr mirtilli<br />
<br />
Frantumare i biscotti e amalgamarli con il burro. Versare poco composto negli stampini dei muffin, formano la base del cheesecake. Premere bene.<br />
Amalgamare bene ricotta, formaggio, essenza di vaniglia e zucchero a velo; aggiungere, infine, le uova. Continuare a mescolare il composto fino a renderlo cremoso; versarlo negli stampini e riporli in forno già caldo per circa 25 minuti a 160°<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioPqtwOTGV32wKig7xckc_inNcpBuFS6rbhUiBnjwZqAgwwJLY-QNarObmgalaEfGkWkiyy9By5zvXWn-J-OroGcOATxgBs3tNQ2yJsZR98zioXbdofPzPSCNPC9S5UdF13gWBznz4ouDH/s1600/c54c16c1-18be-458b-84b8-4501152323f6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioPqtwOTGV32wKig7xckc_inNcpBuFS6rbhUiBnjwZqAgwwJLY-QNarObmgalaEfGkWkiyy9By5zvXWn-J-OroGcOATxgBs3tNQ2yJsZR98zioXbdofPzPSCNPC9S5UdF13gWBznz4ouDH/s200/c54c16c1-18be-458b-84b8-4501152323f6.jpg" width="200" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>mimihttp://www.blogger.com/profile/09741204414600260282noreply@blogger.com0